核心结论：在饭店未用餐却因饭店原因摔跤，饭店一般需承担相应赔偿责任，具体赔偿情况需根据事故原因、责任划分等因素确定。以下分情况详细说明：

1. 饭店存在明显过错导致摔跤

   • 责任认定：如果饭店的地面湿滑（如刚拖地未设置警示标志）、有障碍物未清理、楼梯扶手损坏、灯光昏暗等，导致您摔跤受伤，饭店未尽到安全保障义务，存在明显过错，应当承担全部或主要赔偿责任。
   • 赔偿范围：包括医疗费，即您因治疗摔跤受伤所花费的挂号费、检查费、药费、住院费等实际支出；误工费，如果您因受伤无法正常工作，根据您的误工时间和收入状况确定赔偿金额，有固定收入的按实际减少的收入计算，无固定收入的按最近三年的平均收入计算，无法证明的可参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算；护理费，若受伤后需要他人护理，根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定；交通费，您及必要的陪护人员因就医或者转院治疗实际发生的费用，以正式票据为凭；住院伙食补助费，按照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定；营养费，根据您受伤情况参照医疗机构的意见确定；如果受伤严重构成伤残，还可主张残疾赔偿金、残疾辅助器具费等。
   • 举证要点：您需要收集能证明饭店存在过错以及自身受伤与饭店过错存在因果关系的证据，如现场照片、视频，记录地面湿滑、有障碍物等情况；证人证言，寻找当时在场目睹事故发生的人员作证；医疗诊断证明、病历、费用清单等，证明受伤情况和治疗费用支出。

2. 您自身存在一定过错导致摔跤

   • 责任认定：如果您自身存在疏忽大意，例如走路时玩手机、穿着不合适的鞋子等，与饭店的过错共同导致摔跤事故的发生，那么根据双方的过错程度，您和饭店需按比例分担责任。比如，饭店地面只是轻微湿滑，正常情况下不会导致人摔倒，但您走路时玩手机未注意路况而摔倒，此时饭店可能承担次要责任，您承担主要责任。
   • 赔偿范围：同样包括上述提到的医疗费、误工费等各项费用，但饭店只需按照其承担的责任比例进行赔偿。例如，经认定饭店承担30%的责任，那么饭店只需赔偿您总损失的30%。
   • 举证要点：除了收集证明饭店存在一定过错的证据外，您还需要对自己存在的过错进行举证，如通过证人证明您当时在走路时玩手机等情况。

3. 不可抗力或意外事件导致摔跤

   • 责任认定：如果摔跤是由于不可抗力（如突发地震、台风等自然灾害）或意外事件（如突然有第三方人员冲撞您且饭店无法预见和避免）导致，饭店没有过错，一般不承担赔偿责任。但如果是饭店在应对不可抗力或意外事件时存在处置不当，加重了损害后果，饭店可能需对加重部分承担一定责任。
   • 赔偿范围：若饭店无过错，您需自行承担因摔跤产生的损失；若饭店存在处置不当，仅就加重部分按照其过错程度承担相应赔偿责任。
   • 举证要点：您需要证明摔跤是由不可抗力或意外事件直接导致，且饭店不存在处置不当的情况，或者证明饭店存在处置不当以及该不当行为与损害后果加重之间的因果关系。

建议：发生此类事故后，您应第一时间保护好现场，及时拍照、录像留存证据，并寻找现场证人留下联系方式。同时，尽快前往医院进行治疗，保存好所有医疗相关票据。之后，您可以与饭店协商赔偿事宜，若协商不成，可向消费者协会投诉或通过诉讼途径解决。如果您在处理过程中有任何疑问，欢迎随时向我咨询。