您好，关于为什么不能用未满18周岁的员工，这主要涉及到我国对于未成年人劳动保护的法律规定。具体来说，有以下几点原因和法律依据：

首先，根据《中华人民共和国劳动法》第十五条以及《禁止使用童工规定》（国务院令第364号）第二条的明确规定，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。这是出于保护未成年人身心健康的考虑，确保他们能够接受完整的义务教育，并维护其合法权益。

其次，未成年人的身体和心理发育尚未成熟，他们可能无法承受与成年人相同的工作强度和压力。使用未成年工可能会对他们的身心健康造成不良影响，甚至可能影响其未来的成长和发展。

再者，从法律责任的角度来看，如果用人单位非法招用未满十六周岁的未成年人，将会面临严重的法律后果。根据《劳动法》第94条以及《禁止使用童工规定》的相关规定，用人单位可能会被责令改正、处以罚款，情节严重的甚至可能被吊销营业执照。同时，用人单位还需要承担将童工送回原居住地交其父母或者其他监护人的责任，并承担所需的交通和食宿费用。

此外，如果未成年工在工作中受伤或患病，用人单位还需要负责送到医疗机构治疗，并负担治疗期间的全部医疗和生活费用。如果造成伤残或死亡，用人单位还将面临更严重的法律责任和赔偿。

综上所述，为了保护未成年人的身心健康、确保他们能够接受完整的义务教育并维护其合法权益，我国法律明确禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。因此，用人单位在招聘员工时，必须严格遵守相关法律法规，不得使用未满法定年龄的未成年工。希望这个解答能够对您有所帮助。