结论前置：在买卖合同纠纷中，即使没有签订书面合同，只要双方实际履行了主要义务且对方接受，合同关系仍被认定有效。关于管辖权问题，若合同未约定管辖法院，则由被告住所地或合同履行地法院管辖。以下从多个角度详细分析：
一、合同成立与效力
合同形式与成立：
- 根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条，当事人未采用书面形式订立合同，但一方已履行主要义务（如支付货款、交付货物），对方接受时，该合同成立。
- 这意味着，即使没有书面合同，只要双方通过实际行动表明了合同的存在和履行，合同关系即被认定有效。
合同效力：
- 依法成立的合同，自成立时生效，受法律保护，对当事人具有约束力（《民法典》第五百零二条）。
- 因此，未签订书面合同并不影响合同的法律效力，只要合同内容合法且双方实际履行。
二、管辖权确定
约定管辖优先：
- 如果双方在合同中约定了管辖法院，则优先按照约定处理。
- 但在此情况下，由于未签订书面合同，因此不存在约定管辖的情形。
法定管辖规则：
- 若合同未约定管辖法院，则根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，由被告住所地或合同履行地法院管辖。
- 被告住所地：即被告的户籍所在地或经常居住地。
- 合同履行地：对于货物买卖合同纠纷，合同履行地通常指货物交付地或合同义务履行地。如果双方对履行地点没有约定或约定不明确，且争议标的为给付货币的，接收货币一方所在地为合同履行地；交付不动产的，不动产所在地为合同履行地；其他标的，履行义务一方所在地为合同履行地。
三、处理建议
收集证据：
- 尽管没有书面合同，但应尽可能收集其他证据证明交易事实，如付款凭证（转账记录、收据）、沟通记录（短信、微信、邮件）、货物交付凭证（物流单据、签收单）等。
- 这些证据将有助于证明合同关系的存在和履行情况，从而在纠纷解决中占据有利地位。
协商调解：
- 在提起诉讼前，可以尝试与对方进行协商或通过第三方调解机构（如消费者协会、行业协会）进行调解。
- 协商调解具有成本低、效率高的优点，且有利于维护双方的关系和商业信誉。
启动法律程序：
- 如果协商调解无果，可以向法院提起民事诉讼，要求确认合同效力并主张权利。
- 在诉讼过程中，应充分准备证据材料，并遵循法院的诉讼程序和要求。
申请财产保全：
- 为防止对方转移财产或逃避债务，可以在诉讼中向法院申请财产保全措施，如冻结银行账户、查封财产等。
- 财产保全将有助于确保判决的执行和权益的实现。
四、风险防范
及时补签书面合同：
- 在未来的交易中，应及时补签书面合同，明确双方的权利义务和争议解决方式。
- 书面合同具有更强的证明力和执行力，有助于减少纠纷的发生和解决难度。
强化履约管理：
- 在合同履行过程中，应加强履约管理，确保每阶段义务的履行和书面确认。
- 定期核对合同履行进度和款项支付情况，及时发现和解决问题。
持续关注法律动态：
- 买卖合同纠纷涉及的法律条款和司法解释可能随着时间和政策的变化而调整。
- 因此，应持续关注相关法律动态和司法实践，以便及时调整交易策略和风险防范措施。
示例说明：假设甲向乙购买货物但未签订书面合同，甲支付货款后乙拒绝交付货物。在此情况下，甲可以收集转账记录、沟通记录等证据证明交易事实，并向乙住所地或合同履行地法院提起诉讼要求乙履行合同义务。如果乙存在转移财产的风险，甲还可以在诉讼中申请财产保全措施以确保判决的执行。
总结与建议：在买卖合同纠纷中，即使没有签订书面合同，只要双方实际履行了主要义务且对方接受，合同关系仍被认定有效。关于管辖权问题，应优先查看合同中是否有约定管辖条款；若无约定，则由被告住所地或合同履行地法院管辖。在处理此类纠纷时，应充分收集证据、尝试协商调解、及时启动法律程序并申请财产保全措施。同时，为防范未来风险，应及时补签书面合同并加强履约管理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。