面对全责方保险定损一直拖着不处理的情况，您可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、保留相关证据
首先，确保您已经收集并保留了所有与事故相关的证据，包括但不限于：
- 事故现场的照片和视频
- 车辆受损的详细记录和照片
- 医疗费用清单（如果有人员受伤）
- 交警出具的事故责任认定书
- 与全责方的沟通记录（如电话录音、短信、邮件等）
这些证据将在后续的处理过程中起到至关重要的作用。
二、与全责方及保险公司沟通
主动联系全责方：
- 以平和、专业的态度与全责方沟通，解释定损对于事故处理和理赔流程的重要性。
- 明确指出拖延定损可能导致损失扩大，且扩大部分的损失可能无法得到保险公司的赔偿，需由双方共同承担。
- 协商确定一个双方都方便的时间进行定损。
联系全责方的保险公司：
- 向全责方的保险公司通报对方拖延定损的情况，并提供事故相关证明材料。
- 要求保险公司尽快安排定损，并告知其拖延定损可能带来的法律后果。
- 如果全责方的保险公司不配合，您可以考虑使用自己的保险公司代位追偿权（如果您的保险政策允许）。
三、寻求第三方协助
交警部门介入：
- 向处理该事故的交警大队反映情况，请求催告全责方履行责任。
- 交警部门有权进行调解，并可以安排双方协商定损事宜。
人民调解委员会调解：
- 如果双方对赔偿有争议，可以向当地的人民调解委员会申请调解。
- 调解委员会将指派专业调解员促成双方和解。
交通运输管理部门监管（如涉及营运车辆）：
- 如果事故涉及营运车辆，且全责方的拖延影响了交通秩序，可以向当地交通运输管理部门反映情况。
- 交通运输管理部门有权对违规行为进行处罚，并督促全责方尽快处理。
四、法律途径
发送律师函：
- 如果上述方法均无效，您可以考虑委托律师向全责方发送律师函。
- 律师函将明确告知全责方应履行的义务及不履行可能面临的法律后果。
提起诉讼：
- 如果律师函无效，或者全责方持续拖延定损给您造成了较大的经济损失，您可以向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要准备充分的证据来支持自己的诉求，并依据《道路交通安全法》等相关法律法规进行维权。
五、额外注意事项
- 保持冷静与理智：在整个处理过程中，避免与全责方发生冲突，及时跟进案件进展，并配合相关部门的工作。
- 及时跟进：定期与交警部门、保险公司和调解委员会保持联系，了解案件处理进度。
- 法律依据：明确引用《中华人民共和国道路交通安全法》第七十四条和《中华人民共和国保险法》第六十条等相关法律法规，为您的行动提供法律支撑。
综上所述，面对全责方保险定损一直拖着不处理的情况，您应首先保留证据，然后通过沟通协商、寻求第三方协助以及必要时采取法律途径来维护自己的合法权益。