针对您提到的“介绍人买房子中介费不给我了，且没签合同”的情况，虽然缺少书面合同确实给维权带来了一定难度，但您仍然可以通过一些法律途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：
一、首要任务：收集证据
证据是维权的基础，您需要尽可能多地搜集与中介关于介绍费承诺的相关证据：
沟通记录：查找与中介之间关于介绍费的所有微信、短信聊天记录，或者电话录音（需确保录音合法且对方知情）。这些记录应能清晰显示中介承诺支付介绍费的具体内容，如金额、支付时间等。
证人证言：如果有其他人在场见证了中介作出承诺的过程，可以请他们出具详细的证人证言，描述当时的场景和中介承诺的具体内容。
业务完成证据：提供能够证明您已完成中介所要求的介绍工作的相关证据，比如客户与中介签订的合作协议、业务往来的文件等。
二、尝试与中介协商
在收集了充分证据后，您可以尝试与中介进行协商：
直接沟通：选择一个合适的时间和方式与中介进行面对面或电话沟通，明确指出其曾经作出的介绍费承诺，并要求其按照承诺支付费用。在沟通过程中，请保持冷静理智，避免情绪化表达。
发送书面通知：如果直接沟通效果不佳，您可以考虑通过发送律师函或催款函等书面通知的方式，详细说明中介承诺支付介绍费的情况、您已完成的介绍工作以及要求中介在一定期限内支付费用的要求。同时，请保留好函件的发送凭证。
三、寻求第三方调解或专业帮助
若协商不成，您可以考虑寻求第三方调解或专业法律帮助：
第三方调解：向当地的消费者协会或行业协会投诉，请求其进行调解。这些机构通常具有相应的调解机制，能够促使双方达成和解协议。
咨询法律专业人士：您可以咨询当地的律师或法律服务机构，了解您的权益和可能的法律途径。他们可以根据您提供的证据和情况，为您提供具体的法律建议和指导。
四、考虑提起诉讼
若上述方法都无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起诉讼：
确定管辖法院：根据《民事诉讼法》的相关规定，一般由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。您需要确定中介的住所地，并向有管辖权的法院提起诉讼。
准备诉讼材料：主要包括起诉状、证据材料等。起诉状应详细陈述案件事实、您的诉讼请求以及所依据的法律规定；证据材料要按一定顺序整理，并制作证据清单，注明每份证据的名称、来源和证明内容。
参加诉讼：按照法院的要求参加庭审，遵守庭审纪律，如实陈述案件事实，并提供相关证据支持自己的主张。法院会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出判决。
五、预防未来类似情况
从这次经历中吸取教训，未来在与他人合作时务必签订书面合同，明确双方的权利和义务。口头承诺虽然方便，但在发生纠纷时往往难以证明。因此，书面合同是保护自身权益的重要手段。
综上所述，面对中介不支付介绍费的情况，您应积极采取行动来保护自己的权益。通过收集证据、与中介协商、寻求第三方调解或专业帮助以及考虑提起诉讼等方式，您可以尽可能地争取到应得的利益。同时，也要记得预防未来类似情况的发生。希望这些建议能对您有所帮助。