核心结论：针对骗老人买保险且不让子女知道的情况，若要打官司，可从确认合同效力、收集证据、确定诉讼主体和管辖法院、准备诉讼材料并提起诉讼这几个方面着手。以下是详细分析：

确认合同效力

1. 是否存在欺诈情形：首先要判断保险销售人员在销售过程中是否存在欺诈行为。比如，是否虚构保险产品的收益、保障范围等关键信息，或者故意隐瞒重要条款，导致老人基于错误认识而购买保险。如果存在这些情况，根据《民法典》的规定，一方以欺诈手段，使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为，受欺诈方有权请求人民法院或者仲裁机构予以撤销。也就是说，老人或其合法代理人（如子女在获得授权的情况下）可以主张撤销该保险合同。
2. 老人是否具有完全民事行为能力：需要确认老人在购买保险时是否具有完全民事行为能力。如果老人患有精神疾病或其他原因导致其不能完全辨认自己的行为，那么其签订的保险合同可能属于效力待定或无效合同。在这种情况下，子女的监护权相关法律规定就可能被涉及，以确定合同的效力状态。

收集证据

1. 证明欺诈行为的证据：收集能够证明保险销售人员欺诈的证据是关键。这可能包括销售人员的宣传资料、聊天记录、录音录像等。例如，如果销售人员口头承诺了高额的回报但未在合同中体现，且有相关的录音证据，这将是非常有力的证明。
2. 证明老人不知情的证据：要证明子女不知情，可以收集老人日常与子女的沟通记录，如短信、微信聊天记录等，显示老人在购买保险前后未与子女提及此事。另外，如果有邻居、朋友等证人能够证明老人在购买保险时的异常情况，如销售人员单独与老人接触且行为可疑等，这些证人证言也可以作为证据。
3. 保险合同及相关文件：保险合同本身以及与保险购买相关的所有文件，如投保单、保险费收据等，都是重要的证据。这些文件可以显示保险的具体内容、购买时间、费用等信息，有助于分析整个购买过程是否存在问题。

确定诉讼主体和管辖法院

1. 诉讼主体：一般情况下，老人是保险合同的当事人，可以作为原告提起诉讼。如果老人已经去世或者因其他原因无法亲自诉讼，其法定继承人（包括子女）可以作为原告。被告则是销售保险的保险公司或者相关的保险销售人员（如果销售人员存在独立过错且与保险公司责任可区分的情况下）。
2. 管辖法院：根据民事诉讼法的规定，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。在保险合同纠纷中，合同履行地通常是指保险标的所在地或者保险事故发生地等与保险合同有密切联系的地方。需要根据具体情况确定合适的管辖法院。

准备诉讼材料并提起诉讼

1. 起诉状：撰写起诉状，明确原告和被告的基本信息、诉讼请求（如撤销保险合同、返还保险费等）、事实和理由（详细阐述欺诈行为、不知情情况等）以及证据和证据来源等。
2. 证据材料：将收集到的所有证据进行整理和编号，制作证据清单，与起诉状一起提交给法院。
3. 提起诉讼：将起诉状和证据材料提交给有管辖权的人民法院，按照法院的要求缴纳诉讼费用，正式启动诉讼程序。

在处理这类案件时，情况可能会比较复杂，如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。