散装食品用自封袋包装卖是否违法，不能一概而论，关键在于是否依法取得相关许可并遵循严格的规范和要求。以下从不同角度为您详细分析：
一、合法销售的前提条件
取得食品生产许可：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。这意味着，如果您打算自行包装散装食品进行销售，必须首先向当地市场监督管理部门申请并获得食品生产许可证。
- 食品生产许可证的申请需要满足一系列条件，包括生产场所、设备、人员管理及质量控制等均需符合法定标准。
符合包装标识规范：
- 包装上必须清晰、准确地标注食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产许可证编号及生产者或经销商的名称、地址和联系方式等。这是为了保障消费者的知情权和选择权。
遵守流通环节规范：
- 如果在流通环节（如超市等零售场所）对散装食品进行简单包装，需确保该场所具备食品经营资质，且包装行为应在许可的经营范围内进行。同时，还需遵循卫生、质量控制等规范要求。
二、违法销售的法律后果
行政处罚：
- 如果您未取得食品生产许可即进行散装食品的自行包装销售，将面临行政处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条，监管部门可没收违法所得、违法食品及用于违法生产的工具、设备、原料等，并处以罚款。具体罚款金额根据货值金额的大小而定，货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
刑事责任：
- 在严重情况下，如因违法销售导致食品安全事故或造成严重后果的，还可能承担刑事责任。
三、特殊食品的特殊要求
- 对于散装熟食等特殊食品，还需满足更严格的销售要求。例如，需设置专间、专区或专柜，配备防腐等功能设施及食品传递设施；切割分装要有专间或专用操作区等。
四、法律建议与风险防范
了解并遵守法规：
- 在进行散装食品自行包装前，务必详细了解并严格遵守当地的食品安全和食品包装法规。
重视合规经营：
- 合规经营是保障企业长远发展的基础。建议您建立健全的食品安全管理制度，确保食品来源可追溯，质量可控。
及时咨询与调整：
- 如果您对相关法规或操作流程有任何疑问或不确定之处，应及时向我咨询，以便及时调整经营策略，避免法律风险和经济损失。
总结来说，散装食品用自封袋包装卖是否违法，取决于您是否依法取得相关许可并遵循严格的规范和要求。为了确保合法经营并保障消费者权益，建议您在从事此类活动前务必了解并遵守相关法律法规。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。