针对您提出的“我的钱儿子不给，怎么起诉他”的问题，以下是我从法律角度给出的详细分析和建议：
一、明确法律关系与起诉前提
首先，我们需要明确您与儿子之间的法律关系以及您要求返还钱款的具体性质。这通常涉及到两种情况：
借款关系：如果您之前将钱款借给儿子，并约定了还款期限或条件，而儿子未按约定履行，那么您有权基于借款合同关系要求他返还。
赠与关系或无明确约定：如果钱款是赠与给儿子的，或者双方没有明确的借款约定，那么情况会相对复杂。在赠与的情况下，除非存在法定撤销事由（如受赠人严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益等），否则赠与人一般不能要求返还。若双方无明确约定，可能需要通过其他途径（如协商、调解）解决。
结论前置：在明确存在借款关系且儿子未按约定还款的前提下，您可以通过法律途径起诉他要求返还钱款。
二、起诉前的准备
在决定起诉前，您需要做好以下准备工作：
收集证据：包括但不限于借款合同、转账记录、聊天记录等能够证明借款关系及儿子未还款事实的证据。
确定被告信息：包括儿子的姓名、身份证号码、住址等基本信息，以便在起诉时准确填写。
撰写起诉状：起诉状应明确原告（您）和被告（儿子）的基本信息、诉讼请求（如要求返还的钱款金额）、事实与理由（借款经过及儿子未还款的情况）等。
三、起诉流程
提交起诉状及证据：将撰写好的起诉状及相关证据提交至有管辖权的人民法院。一般来说，您可以选择向儿子住所地或经常居住地的人民法院提起诉讼。
法院受理与立案：法院在收到起诉状及证据后，会进行审查。如果符合起诉条件，法院会受理并立案。
开庭审理：立案后，法院会安排开庭审理。在庭审过程中，您需要陈述事实、提供证据，并接受对方的质证和辩论。
判决与执行：庭审结束后，法院会根据事实和法律规定作出判决。如果判决支持您的诉讼请求，而儿子未在规定期限内履行判决义务，您可以向法院申请强制执行。
四、注意事项与建议
保持冷静与理性：在处理家庭纠纷时，保持冷静和理性至关重要。尽量避免情绪化的行为或言论，以免加剧矛盾。
尝试协商与调解：在起诉前，您可以尝试与儿子进行协商或寻求第三方调解。这有助于化解矛盾、达成和解，并节省时间和精力。
寻求专业法律帮助：如果您对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到充分保障，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供法律咨询、代理诉讼等服务。
尊重法院判决：无论庭审结果如何，都应尊重法院的判决。如果对判决结果有异议，可以在规定期限内提出上诉或申请再审。
最后，我希望您能够顺利解决这个问题。如果您在起诉过程中遇到任何困难或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会尽我所能为您提供专业的法律支持和服务。