针对您提出的“起诉儿子但儿子不出面怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，要明确的是，无论您的儿子是否出面，只要您有合法的诉求和充分的证据，都可以向法院提起诉讼。以下是具体的起诉步骤和注意事项：

一、收集证据

在起诉之前，您需要收集所有与案件相关的证据。这些证据可能包括但不限于：借款合同、借条、转账记录、短信、邮件、聊天记录等，以证明您与儿子之间存在某种法律关系（如债务关系）以及具体的金额或事项。

二、尝试协商

尽管您的儿子可能不出面，但您仍可以尝试通过电话、邮件、短信或其他方式与他联系，尝试协商解决问题。如果协商无果，那么您可以准备采取法律行动。

三、准备起诉材料

1. 起诉状：这是正式向法院提起诉讼的法律文书。在起诉状中，您需要详细说明案件情况、诉讼请求、事实和理由，并附上证据清单。
2. 身份证明：提供您自己的身份证复印件。如果原告是法人或其他组织，则需要提供相应的营业执照副本、组织机构代码证复印件以及法定代表人的身份证明。
3. 被告信息：尽可能提供您儿子的身份证复印件或户籍证明、居住证明等，以便法院确认被告身份。
4. 送达地址确认书：用于确认诉讼文件的送达方式和地址。如果您的儿子不出面，法院可能需要通过公告送达或其他合法途径将法律文件送达给他。

四、向法院提交起诉状

将准备好的起诉材料提交给有管辖权的人民法院。法院在收到起诉状后，会进行审查，如果符合起诉条件，会正式受理案件。

五、法院审理与判决

一旦法院接受了您的案件，将会安排开庭审理。在庭审中，您需要提供证据证明您的诉求。如果法院判决支持您的诉求，您的儿子将有义务按照判决结果履行。如果他不自愿履行，您可以申请法院强制执行。

六、注意事项

1. 法定代理人或特别授权的代理人：如果您的儿子是案件的当事人且不出面，他的缺席可能需要通过法定代理人或特别授权的代理人来处理相关诉讼事务。
2. 法律程序差异：具体的法律程序可能因国家和地区的法律规定而有所不同。因此，在起诉前，建议您先了解当地的法律规定和诉讼程序。
3. 律师协助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以考虑聘请一位律师来协助您处理案件。

最后，我想强调的是，起诉是一种法律手段，旨在通过法律途径解决纠纷。在起诉之前，请务必考虑清楚并准备好充分的证据。同时，也希望您能够保持冷静和理性，以和平的方式解决问题。