美甲员工不打扫卫生是否违法，不能一概而论，需要结合具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 劳动合同或规章制度中的约定：

   • 如果劳动合同或美甲店的规章制度中明确规定了员工需要承担打扫卫生的职责，那么员工拒绝打扫可能构成违反劳动合同或规章制度的行为。在这种情况下，美甲店有权依据合同或规章制度对员工进行相应的处理，如警告、罚款甚至解除劳动合同（但需符合法定解除条件）。
   • 如果劳动合同或规章制度中没有明确规定员工需要打扫卫生，那么员工拒绝打扫就不构成违约行为，美甲店也不能因此对员工进行处罚。

2. 工作内容的合理性与必要性：

   • 打扫卫生是否属于美甲员工的工作内容，需要看其是否与美甲服务直接相关或是否为维持工作场所基本秩序所必需。如果打扫卫生是维持美甲店环境整洁、保障顾客健康所必需的，且该职责在员工入职时已被明确告知或应被合理预期，那么员工拒绝打扫可能被视为不履行工作职责。
   • 如果打扫卫生并非美甲员工的核心工作职责，且未在劳动合同或规章制度中明确，那么要求员工打扫可能缺乏合理性。

3. 劳动法的相关规定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，用人单位应当依法建立和完善规章制度，保障劳动者享有劳动权利和履行劳动义务。但规章制度的内容必须合法、合理，且不得与劳动合同相抵触。
   • 如果美甲店要求员工打扫卫生，但这一要求并未在劳动合同或规章制度中明确，且员工拒绝打扫并未对美甲店的正常运营造成实质性影响，那么美甲店不能仅凭此点就认定员工违法或违规。

建议与后果：

• 对于美甲员工而言，如果劳动合同或规章制度中没有明确规定需要打扫卫生，且认为这一要求不合理，可以与美甲店进行沟通协商，表达自己的立场和诉求。
• 对于美甲店而言，如果希望员工承担打扫卫生的职责，应当在劳动合同或规章制度中明确约定，并确保这一要求合理且合法。否则，强行要求员工打扫可能引发劳动争议。
• 如果双方因此产生争议且无法协商解决，任何一方都可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼以维护自己的合法权益。

总结：美甲员工不打扫卫生是否违法，取决于劳动合同、规章制度中的约定以及工作内容的合理性与必要性。在处理此类问题时，建议双方保持沟通协商，并依据相关法律法规来维护自己的合法权益。如果有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。