分包单位与工人签订的合同类型主要取决于分包的具体形式和工人的工作内容，一般而言，主要涉及劳务分包合同。以下从不同角度详细分析：
一、工程分包与劳务分包的区别及合同签订
工程分包：
- 在工程分包中，分包单位（即承包人）与具有相应资质的专业分包单位签订专业分包合同，由专业分包单位承担总承包合同中某一部分工程的施工任务。
- 若工人属于专业分包单位雇佣的劳务人员：则工人与专业分包单位之间签订的是劳务合同（或称为雇佣合同），而非直接与分包单位（总承包合同中的承包人）签订。但在此场景下，若问题中的“分包单位”指的是专业分包单位，则其与工人签订的是劳务合同。不过，更常见的表述是，专业分包单位会与其内部的劳务班组或劳务公司签订劳务分包合同，再由劳务班组或劳务公司与工人签订具体的劳务合同。
- 重要说明：专业分包单位通常不能将其承包的全部工程再进行专业分包，但可将其中的劳务作业部分分包给具有劳务资质的单位。
劳务分包：
- 在劳务分包中，分包单位（可能是总承包商或专业承包商）直接与具有劳务资质的劳务分包单位签订劳务分包合同，由劳务分包单位提供具体的劳务作业。
- 若工人属于劳务分包单位雇佣的劳务人员：则工人与劳务分包单位之间签订的是劳务合同。这是最常见的情况，即分包单位（作为发包人）与劳务分包单位（作为承包人）签订劳务分包合同，再由劳务分包单位与工人签订具体的劳务合同。
二、合同签订的关键注意事项
资质审查：
- 无论是专业分包还是劳务分包，分包单位在签订合同前都必须仔细审查对方（专业分包单位或劳务分包单位）的资质和信誉，确保其具有相应的施工或劳务作业资质。
- 禁止将工程或劳务作业分包给不具备相应资质条件的单位或个人，否则所签订的合同可能被认定为无效，并可能面临行政处罚。
合同内容明确：
- 合同内容应详细、明确，包括但不限于工程范围（或劳务作业内容）、质量标准、工期要求、价款支付、违约责任等关键条款。
- 明确的合同内容有助于确保合同的合法性和有效性，减少因约定不明而引发的纠纷。
法律合规：
- 确保分包行为及合同内容符合相关法律法规的规定，如《中华人民共和国建筑法》、《中华人民共和国民法典》中关于建设工程合同和劳务合同的相关规定。
- 避免因违法分包导致的合同无效及法律纠纷，如将主体结构的施工分包出去、分包单位将其承包的工程再分包等违法行为。
三、实际案例说明
假设一个大型商业建筑项目，施工总承包企业（分包单位中的“发包人”角色）承接了整体工程后，由于资源限制，决定将其中的钢筋工、木工等劳务作业分包给具有劳务资质的劳务分包企业（分包单位中的“承包人”角色）。在此情况下：
- 施工总承包企业与劳务分包企业签订劳务分包合同，明确劳务作业的具体内容、质量标准、工期要求、劳务费用及其支付方式等。
- 劳务分包企业再与其雇佣的工人签订劳务合同，明确双方的权利和义务，如工作时间、工资待遇、劳动保护等。
总结来说，分包单位与工人签订的合同主要是劳务合同，但具体签订过程可能涉及多层分包关系。在实际操作中，务必确保合同内容的合法性和明确性，以及双方资质的合规性，以保障合同的顺利履行和双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。