针对“专业分包的工人合同跟谁签”这一问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

一、专业分包的基本概念

专业分包，通常指的是施工总承包企业或专业承包企业将其承包工程中的专业工程部分，分包给具有相应专业资质的企业进行施工。这种分包方式在建筑行业中较为常见，有助于提高施工效率和质量。

二、工人合同的签订主体

在专业分包的情况下，工人合同的签订主体主要取决于分包的具体形式和合同关系，一般分为以下两种情况：

1. 与专业分包企业签订：

   • 当施工总承包企业或专业承包企业将专业工程分包给具有相应资质的专业分包企业时，工人通常与专业分包企业签订劳动合同。这是因为专业分包企业作为实际施工方，负责组织和管理工人进行施工，因此与工人之间存在直接的劳动关系。

2. 与劳务分包企业签订（如专业分包企业进一步分包劳务）：

   • 在某些情况下，专业分包企业可能将其承包的劳务作业部分进一步分包给具有相应劳务资质的劳务分包企业。此时，工人则与劳务分包企业签订劳动合同。劳务分包企业专门提供劳务作业服务，与工人之间形成直接的劳动关系。

三、签订工人合同时的注意事项

1. 资质审查：

   • 无论是与专业分包企业还是劳务分包企业签订合同，都应仔细审查其资质和信誉。确保分包方具有相应的施工或劳务作业资质，避免因分包方资质不符而导致的合同无效或法律纠纷。

2. 合同内容明确：

   • 工人合同应详细列明双方的权利和义务，包括但不限于工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险、福利待遇等关键条款。明确的合同内容有助于保障工人的合法权益，减少因约定不明而引发的纠纷。

3. 法律合规：

   • 确保签订工人合同的行为及合同内容符合相关法律法规的规定。例如，遵守《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等法律法规，避免因违法而导致的合同无效或法律责任。

四、实际案例与法律解释

• 实际案例：假设某施工总承包企业承接了一项大型建筑工程，并将其中的电气安装工程分包给了一家具有相应资质的专业分包企业。该专业分包企业随后组织了一批工人进行施工，并与这些工人签订了劳动合同。在此情况下，工人合同的签订主体即为该专业分包企业。

• 法律解释：根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。在专业分包的情况下，专业分包企业或劳务分包企业作为实际用工单位，与工人之间形成劳动关系，因此应作为工人合同的签订主体。

综上所述，专业分包的工人合同通常与专业分包企业或劳务分包企业签订，具体取决于分包的形式和合同关系。在签订合同时，应仔细审查分包方的资质和信誉，确保合同内容明确、合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。