劳务分包单位并非只能对工人签订合同，但与工人之间通常应签订的是劳务合同而非劳动合同。以下是对此问题的详细分析：
一、法律关系的明确
劳动合同与劳务合同的区别：
- 劳动合同：根据《中华人民共和国劳动合同法》，劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。它涉及较强的管理性和人身依附性，如劳动者需遵守用人单位的规章制度，用人单位需为劳动者缴纳社会保险等。
- 劳务合同：劳务合同则是平等主体间以提供劳务为内容的协议。在劳务关系中，双方地位平等，提供劳务者按约定完成工作并获取报酬，不存在管理与被管理的关系。
劳务分包单位与工人的关系：
- 劳务分包单位与工人之间通常形成的是劳务关系，而非劳动关系。因为劳务分包单位主要是承包工程中的劳务部分，其用工具有临时性、阶段性的特点，与劳动合同的稳定性、长期性不符。
二、合同签订的重要性及选择
合同签订的重要性：
- 无论签订劳动合同还是劳务合同，对于明确双方权利义务、保障工人权益、降低法律风险都具有重要意义。合同是双方合作的基础，也是解决争议的依据。
合同类型的选择：
- 劳动合同：如果劳务分包单位与工人之间形成了事实上的劳动关系（如长期、稳定地用工，工人接受单位的管理等），则应当签订劳动合同，并承担相应的法律责任，如缴纳社会保险、支付经济补偿金等。
- 劳务合同：在大多数情况下，劳务分包单位与工人之间签订的是劳务合同。这有助于明确双方的劳务性质，规避劳动关系带来的法律风险，同时适应行业特点与市场需求。
三、实际操作与法律风险规避
避免混淆合同类型：
- 劳务分包单位应明确与工人之间签订的是劳务合同还是劳动合同，避免因合同类型混淆而引发的法律风险。例如，如果错误地签订了劳动合同，则可能面临支付双倍工资、承担社会保险费用等法律责任。
确保合同内容合法合规：
- 无论签订哪种类型的合同，都应确保合同内容合法合规，明确双方的权利义务、工作标准、报酬支付等关键条款。这有助于减少争议和纠纷的发生，保障双方的合法权益。
四、工人权益保障
无论合同类型如何，工人权益都应得到保障：
- 即使签订的是劳务合同，劳务分包单位也应遵守相关法律法规，确保工人的合法权益得到保障。这包括按时支付工资、提供必要的工作条件、保障劳动安全等。
纠纷处理依据：
- 如发生纠纷，应依据合同的约定以及相关法律法规进行处理。劳务合同的明确条款为双方提供了解决争议的依据，有助于快速、有效地化解矛盾。
总结与建议：
劳务分包单位并非只能对工人签订合同，但应根据实际情况选择合适的合同类型。在大多数情况下，与工人之间签订的是劳务合同，以明确双方的劳务性质并规避法律风险。然而，如果形成了事实上的劳动关系，则应当签订劳动合同并承担相应的法律责任。无论签订哪种类型的合同，都应确保合同内容合法合规，并保障工人的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。