结论：幼儿专业实习期间，单位不辞退但放假，是否构成变相辞退，需根据放假原因、期限及双方约定综合判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、放假原因及期限的影响
合理放假：
- 若单位因业务调整、季节性因素或实习生表现等合理原因，安排实习生暂时放假，并明确放假期限及后续工作安排，且放假期间仍按照约定支付实习报酬或生活费，则通常不构成变相辞退。
- 法律依据：虽然实习关系不受《劳动法》直接调整，但双方仍应遵循诚实信用原则，履行各自义务。合理放假是单位正常管理行为的一部分，不违反法律规定。
不合理放假或长期放假：
- 若单位无正当理由，长期放假或频繁放假，且未明确放假期限及后续工作安排，导致实习生无法继续实习或获得实习报酬，则可能构成变相辞退。
- 法律后果：实习生有权要求单位继续履行实习协议，提供实习条件，并支付相应报酬。若单位拒绝，实习生可考虑通过法律途径维护自身权益，如提起民事诉讼，要求单位承担违约责任。
二、双方约定的影响
有明确约定：
- 若实习协议中明确约定了放假条款，包括放假原因、期限、报酬支付等，则双方应按照约定履行。单位按照约定放假，不构成变相辞退。
- 法律建议：实习生在签订实习协议时，应仔细阅读协议条款，特别是关于放假、报酬支付等关键条款，确保自身权益得到保障。
无明确约定或约定不明：
- 若实习协议中未明确约定放假条款，或约定不明，则双方应协商解决。若协商不成，单位单方面决定放假且未支付报酬，可能构成变相辞退。
- 法律建议：在协商无果的情况下，实习生可收集相关证据，如实习协议、放假通知、沟通记录等，向当地劳动监察部门投诉或提起民事诉讼，要求单位承担相应责任。
三、实习生应对策略
与单位沟通：
- 实习生在遇到单位放假情况时，应首先与单位沟通，了解放假原因、期限及后续工作安排，并要求单位明确支付报酬的意愿和方式。
收集证据：
- 若单位拒绝沟通或沟通无果，实习生应收集相关证据，以备后续维权之需。证据包括但不限于实习协议、放假通知、沟通记录、工资单等。
寻求法律帮助：
- 若实习生认为单位的行为构成变相辞退，且自身权益受到侵害，可寻求法律帮助，向我咨询或向当地劳动监察部门投诉，甚至提起民事诉讼。
总结：幼儿专业实习期间，单位不辞退但放假是否构成变相辞退，需根据具体情况综合判断。实习生在遇到此类情况时，应保持冷静，与单位沟通并收集证据，必要时寻求法律帮助以维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。