核心结论：不签合同出国工作且遭遇不发工资的情况，您可以通过以下途径维护自身权益：一是收集证据，二是尝试协商，三是向相关部门投诉，四是申请劳动仲裁或提起诉讼。

具体分析：

1. 收集证据：

   • 尽管没有签订书面合同，但您仍应尽可能收集能证明您与雇主存在事实劳动关系的证据，如工作证、工作服、工资条（如有）、考勤记录、同事证言、与雇主的沟通记录（如邮件、短信、微信等）以及您在国外工作期间的相关照片或视频等。
   • 这些证据将有助于您后续维权时证明您与雇主之间的劳动关系以及雇主未支付工资的事实。

2. 尝试协商：

   • 在收集到一定证据后，您可以尝试与雇主进行协商，要求其支付拖欠的工资。
   • 协商时，您可以明确表达您的诉求，并出示您收集到的证据以支持您的主张。
   • 如果雇主同意支付工资，建议您要求其出具书面承诺或签订还款协议，以确保您的权益得到保障。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门或相关政府部门投诉雇主的违法行为。
   • 投诉时，您需要提供详细的证据材料以及您的个人信息和联系方式，以便相关部门进行调查和处理。
   • 相关部门在接到投诉后，会依法对雇主进行调查，并根据调查结果采取相应的法律措施。

4. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 如果投诉仍未解决您的问题，您可以考虑向当地的劳动仲裁机构申请劳动仲裁，要求雇主支付拖欠的工资以及可能的赔偿金。
   • 劳动仲裁机构在受理您的申请后，会依法进行调解或裁决。
   • 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护您的合法权益。

额外建议：

• 在出国工作前，务必与雇主签订书面劳动合同，明确双方的权利和义务，以避免类似纠纷的发生。
• 如果您对国外的劳动法律法规不熟悉，建议在出国前咨询专业的法律人士或机构，了解相关的法律风险和维权途径。
• 在国外工作期间，务必保留好所有与工作相关的证据材料，以备不时之需。