在未签订书面劳动合同的情况下确定试用期，确实是一个需要谨慎处理且相对复杂的问题。以下是我为您提供的详细解答，希望能帮助您更好地理解和应对这一情况。
一、法律基础与原则
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，试用期应当包含在劳动合同期限内。这意味着，如果没有签订书面劳动合同，那么从法律层面讲，就不存在合法有效的试用期约定。此外，劳动合同如果仅约定了试用期，那么该试用期将不成立，直接被视为劳动合同期限。
二、实际判断依据
尽管法律有明文规定，但在实际操作中，如果确实发生了未签订书面劳动合同而存在事实劳动关系的情况，法院或仲裁机构可能会参考以下因素来综合判断试用期的存在及其期限：
工资发放情况：
- 如果用人单位按照《劳动合同法》规定的试用期工资标准（即不得低于本单位相同岗位最低档工资或劳动合同约定工资的80%，且不得低于当地最低工资标准）发放工资，并且有明确的工资发放记录，这可能作为认定试用期存在的一个重要依据。
用人单位的规章制度：
- 如果用人单位有合法制定并向员工公示的规章制度，其中详细规定了新员工试用期的相关事宜（如期限、考核标准等），这些规章制度在司法实践中可能会被参考来确定试用期。
实际工作时间与工作表现考核：
- 用人单位对试用期员工的考核记录，如试用期考核表、工作表现评估等，能够证明用人单位对员工进行了试用期考察，这些记录也是推断试用期存在及其期限的重要依据。
三、风险与建议
对于用人单位：
- 未签订书面劳动合同而随意设定试用期，一旦发生劳动纠纷，可能会面临试用期不被认定、需按正常劳动关系履行义务以及支付双倍工资等法律责任。因此，用人单位应尽快与劳动者补签书面劳动合同，明确约定试用期等相关条款。
对于劳动者：
- 没有书面合同约定试用期，可能导致其权益无法得到充分保障，容易在用人单位就试用期期限、工资待遇、转正等问题上产生争议。因此，劳动者应妥善保存与试用期相关的所有证据材料，如工资发放记录、考核记录、规章制度等，以备不时之需。
四、操作指南
及时补签劳动合同：
- 无论是用人单位还是劳动者，都应认识到签订书面劳动合同的重要性。双方应尽快补签书面劳动合同，并在合同中明确约定试用期、工作内容、工作地点、劳动报酬等关键条款，以确保双方权益得到法律保护。
保留证据材料：
- 在未签订书面劳动合同的情况下，双方都应特别注意保留与劳动关系相关的所有证据材料。这些证据材料在发生劳动纠纷时可能起到至关重要的作用。
积极沟通协商：
- 在无法达成一致意见时，双方应积极进行沟通协商，寻求专业律师的帮助来维护自己的合法权益。避免因为沟通不畅或处理不当而引发不必要的法律纠纷。
综上所述，虽然未签订书面劳动合同时确定试用期是一个复杂的问题，但通过综合考量实际履行情况、保留必要证据以及及时补签劳动合同等措施，我们可以有效降低法律风险并维护双方的合法权益。