在劳动仲裁开庭时，若被告人不出庭，申请人通常不需要特别写什么证明，但需确保仲裁申请书及相关证据材料充分、完整，并了解被告人不出庭的法律后果及应对措施。以下是对此问题的详细分析：

一、被告人不出庭的法律后果

根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，被申请人（即被告人）收到书面通知后，无正当理由拒不到庭或者未经仲裁庭同意中途退庭的，可以缺席裁决。这意味着，即使被告人不出庭，仲裁庭仍可以根据申请人提供的证据和陈述进行裁决。

二、申请人需准备的材料

1. 仲裁申请书：应详细陈述申请事项、事实和理由，并附上相关证据材料。仲裁申请书是启动仲裁程序的关键文件，必须确保内容完整、准确。
2. 证据材料：包括但不限于劳动合同、工资单、考勤记录、工作证、同事证言等，以证明申请人与被申请人之间存在劳动关系，以及申请人的仲裁请求有事实依据。
3. 身份证明：申请人的身份证明文件，如身份证复印件等。

三、被告人不出庭时的应对措施

1. 确保仲裁程序顺利进行：申请人应按时出庭，并准备好所有必要的证据材料和陈述。在仲裁庭上，申请人应清晰、准确地陈述自己的仲裁请求和事实理由，以便仲裁庭能够全面了解案情。
2. 关注缺席裁决的结果：由于被告人不出庭，仲裁庭可能会根据申请人提供的证据和陈述进行缺席裁决。申请人应密切关注裁决结果，并在收到裁决书后及时履行或采取相应法律措施。
3. 考虑后续法律途径：如果申请人对裁决结果不满意，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。在此过程中，申请人应继续收集和完善相关证据，以支持自己的诉讼请求。

四、特别提示

• 无需特别写证明：在被告人不出庭的情况下，申请人无需特别写证明来证明被告人未出庭。仲裁庭会通过庭审记录等方式来确认被告人的出庭情况。
• 保持证据完整性：申请人应确保所有证据材料的完整性和真实性，以便在仲裁庭上能够充分证明自己的仲裁请求。
• 及时咨询专业律师：如果申请人在劳动仲裁过程中遇到任何问题或困惑，应及时咨询专业律师以获取法律帮助和指导。

综上所述，当劳动仲裁开庭时被告人不出庭，申请人无需特别写证明，但应确保仲裁申请书及相关证据材料充分、完整，并了解被告人不出庭的法律后果及应对措施。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。