结论：兼职会计在发现公司未依法建账的情况下，有权选择离职，但需注意离职的方式及可能产生的法律后果。
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国会计法》的相关规定，各单位必须依法设置会计账簿，并保证其真实、完整。公司未依法建账，违反了该法的强制性规定，属于违法行为。作为兼职会计，你负有依法进行会计核算和监督的职责，面对公司违法行为，你有权采取相应措施。
二、离职的合法性与注意事项
合法离职：
- 你作为兼职会计，与公司之间形成的是劳务关系而非劳动关系。在劳务关系中，当发现接受劳务方存在违法行为时，你有权选择终止提供劳务，即离职。
- 离职时，建议你以书面形式通知公司，明确说明离职原因（公司未依法建账），并保留好相关证据，如邮件、短信或书面通知等，以备不时之需。
注意事项：
- 离职时间：虽然你有权离职，但应尽量避免给公司造成不必要的损失。如果可能，可以与公司协商一个合理的离职时间，以便公司安排后续工作。
- 工资结算：确保在离职前与公司结算清楚所有工资和费用，避免产生经济纠纷。
- 保密义务：如果与公司签订了保密协议，离职后仍需遵守保密义务，不得泄露公司商业秘密。
三、可能的法律后果与应对策略
公司追责：
- 如果公司认为你的离职给其造成了损失，可能会试图追究你的责任。但只要你离职行为合法，且未给公司造成实际损失，公司通常难以成功追责。
- 如果公司采取不当手段（如扣发工资、威胁等）阻止你离职，你可以依法维护自己的权益，如向劳动监察部门投诉或提起诉讼。
个人声誉影响：
- 离职行为本身不会对你的个人声誉造成负面影响。但如果你在离职过程中采取了不当手段（如泄露公司机密、恶意诋毁等），则可能会损害你的个人声誉。
- 因此，在离职过程中，建议你保持专业态度，避免采取过激行为。
四、建议与总结
- 建议：在发现公司未依法建账后，你可以先尝试与公司沟通，要求其依法建账。如果沟通无果，再考虑离职。离职时，务必注意离职方式的合法性和证据的保留。
- 总结：作为兼职会计，你面对公司违法行为时有权选择离职。但离职前需考虑周全，确保离职行为的合法性和自身权益的保护。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。