针对您提出的“门店销售人员不按照规定优惠怎么办”的问题，这确实是一个涉及消费者权益和商家合规经营的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，商家在销售过程中应当遵循公平、公正、透明的原则，按照既定的优惠规定或政府指导价、政府定价来执行。如果销售人员不按照规定优惠，这可能构成价格欺诈或违反价格法律法规的行为。
一、识别问题类型
价格欺诈：如果销售人员通过虚构原价、虚假优惠折价等手段诱骗消费者购买，这属于价格欺诈行为。例如，标明一个虚高的原价，再给出一个看似很大的折扣，实际上消费者并未得到真正的优惠。
违反政府指导价或定价：如果商家销售的商品或服务属于政府指导价或政府定价范围，但销售人员未按照这些规定执行优惠，这也属于违法行为。
二、应对措施
与商家协商：
- 当您发现销售人员不按照规定优惠时，首先可以尝试与商家进行协商，要求其按照既定的优惠规定执行。
- 在协商过程中，您可以出示相关的优惠证明或广告宣传资料，以证明商家的优惠承诺。
向市场监管部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的市场监管部门（如市场监督管理局）进行投诉。
- 投诉时，请提供详细的购买凭证、优惠证明以及销售人员的违规行为描述。
- 市场监管部门将会对您的投诉进行调查，并根据调查结果对商家进行相应的行政处罚。
寻求法律援助：
- 如果您的权益受到严重侵害，且商家拒绝承担责任，您可以考虑寻求法律援助。
- 您可以咨询律师或联系当地的消费者权益保护组织，了解您的法律权益和维权途径。
三、法律依据
- 根据《价格法》和《价格违法行为行政处罚规定》等相关法律法规，经营者不执行政府指导价、政府定价以及法定的价格干预措施、紧急措施的，将受到责令改正、没收违法所得、罚款等行政处罚。
- 对于价格欺诈行为，如利用虚假的或者使人误解的价格手段诱骗消费者交易的，也将受到相应的行政处罚。
四、预防与建议
- 作为消费者，在购买商品或服务前，请务必了解商家的优惠规定和价格政策。
- 保留好相关的购买凭证和优惠证明，以便在需要时进行维权。
- 如果发现商家存在价格违规行为，请及时向市场监管部门投诉，共同维护良好的市场秩序和消费者权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。