结论：在农村搭建简易房是否合法不能一概而论，需结合土地性质、是否履行审批手续、是否符合规划要求等因素综合判断。以下分情况说明：

1. 土地性质合法且履行审批手续
   若搭建简易房的土地属于宅基地、建设用地等合法用地范围，且已向当地乡镇政府或自然资源部门申请并获得《乡村建设规划许可证》或《建设工程规划许可证》，则搭建行为合法。例如，在自有宅基地上搭建临时农具房，经村委会同意并报乡镇备案后，通常可合法存在。

2. 土地性质合法但未履行审批手续
   即使土地性质合法（如宅基地），若未办理规划许可或施工许可，仍可能构成违法建设。根据《城乡规划法》第六十五条，乡镇政府有权责令停止建设、限期改正；逾期不改正的，可拆除。例如，在承包地上擅自搭建养殖棚，即使土地为农用地，未变更用途审批即属违法。

3. 土地性质违法（如占用耕地、基本农田）
   若简易房搭建在耕地、基本农田等受保护土地上，无论是否审批，均属违法行为。根据《土地管理法》第七十七条，占用耕地建房可能面临限期拆除、恢复原状，并处罚款（每平方米100-1000元）。例如，在基本农田上搭建看护房，即使面积很小，也需先办理农用地转用审批，否则构成非法占地。

4. 符合临时建筑规定
   若简易房为临时性设施（如施工工棚、农业临时用房），且符合当地临时建筑管理规定（如期限不超过2年、不占用永久基本农田），经备案后可合法存在。但需注意，临时建筑到期后需自行拆除，否则可能被强制执行。

建议：

• 搭建前务必确认土地性质（可通过村委会或自然资源局查询），并办理规划许可；
  
• 若涉及农用地转用，需提前向县级政府申请审批；
  
• 保留审批文件、施工图纸等证据，避免被认定为“未批先建”；
  
• 遇到执法人员调查时，可要求其出示执法证件，并核实处罚依据是否充分。
  

如有具体场景（如土地类型、搭建用途等），可进一步向我说明，我会结合地方性法规提供更精准的分析。