结论前置：在包工头找不到的情况下，是否可以找发包方，需根据具体情况判断，一般有以下两种情况：

1. 若发包方将工程发包给有资质的承包单位，且包工头仅为承包单位的项目负责人或员工
   此时发包方与包工头之间不存在直接法律关系。根据《民法典》及相关司法解释，若承包单位具备合法资质，发包方仅对承包单位承担合同义务，对包工头的个人行为（如拖欠工资、材料款等）不承担直接责任。
   建议：您应直接向承包单位主张权利，若承包单位拒不履行，可通过劳动仲裁或诉讼程序解决。

2. 若发包方将工程违法发包给无资质的包工头个人，或包工头以个人名义承揽工程
   根据《保障农民工工资支付条例》及《建设工程施工合同解释》，发包方在违法发包情形下，需对包工头拖欠的农民工工资承担连带清偿责任；若涉及工程款纠纷，发包方也可能因选任过失承担相应赔偿责任。
   建议：您可同时向发包方和包工头主张权利，若包工头下落不明，可直接要求发包方在欠付工程款范围内支付款项。

实务提示：

• 保留与包工头、发包方的合同、结算单、欠条等证据；
  
• 优先通过劳动监察大队投诉（针对工资问题）或直接起诉（针对工程款问题）；
  
• 若发包方为政府或国企，可申请政府信息公开核查工程款支付情况。
  

如有具体证据或案件细节，可进一步向我说明，我将为您分析诉讼策略。