针对您提出的问题“企业不给全民合同制的职工交社保是否合法”，我可以明确地告诉您，企业不给全民合同制的职工交社保是违法的。这一行为不仅违反了国家法律法规，也严重损害了职工的合法权益。以下是对此问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国社会保险法》：该法明确规定，用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记。这意味着，为员工缴纳社保是企业的法定义务，具有强制性，不得以任何理由规避。
《中华人民共和国劳动法》第七十二条：该条款指出，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。这再次强调了用人单位的法定义务，任何违背此规定的行为都将承担相应的法律责任。
二、企业不依法为职工购买社保的法律后果
行政处罚：社会保险费征收机构有权责令企业限期缴纳或者补足社会保险费，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金。若逾期仍不缴纳，有关行政部门将对企业处以欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。
民事责任：若因企业未给职工缴纳社保导致劳动者无法享受社保待遇（如医疗费用等损失），企业需承担相应的赔偿责任。
劳动者权益保护：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者有权解除劳动合同，并要求企业支付经济补偿。经济补偿的计算方式为：按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
三、职工如何维护自身权益
与企业协商：首先，职工可以尝试与企业进行沟通，要求企业依法补缴社保。很多时候，通过友好协商可以解决问题。
向社保行政部门投诉：若协商无果，职工可以向当地社会保险行政部门（如人力资源和社会保障局）投诉。社保行政部门有权责令企业限期改正，并补缴社保费用。如果企业逾期不改正，还将面临罚款等处罚。
申请劳动仲裁或提起诉讼：在必要时，职工可以以企业未依法缴纳社保为由解除劳动合同，并通过劳动仲裁或诉讼途径要求企业支付经济补偿和赔偿相关损失。
四、特别说明
值得注意的是，合同中约定不给职工购买社保是不合法的。此类条款无效，用人单位必须依法为职工缴纳社保。这是由《中华人民共和国劳动合同法》第二十六条明确规定的，若劳动合同中存在免除用人单位法定责任、排除劳动者权利或违反法律强制性规定的情形，则该合同或部分条款无效。
综上所述，企业不给全民合同制的职工交社保是违法的，不仅损害了职工的合法权益，还可能导致企业面临严重的法律后果。因此，企业应严格遵守相关法律法规，及时为职工缴纳社保；而职工在发现企业未按规定缴纳社保时，也应积极采取措施维护自己的合法权益。