结论前置：在未签订合同的情况下为私人老板装修民宿而讨要工资，可通过收集证据证明劳动关系及欠薪事实，再通过协商、投诉或诉讼等途径来维护自身权益。以下为具体分析：

1. 收集证据：

   • 工作记录：尽可能收集与装修工作相关的所有记录，如工作日志、工作照片、工作视频等，这些可以证明你确实参与了装修工作。
   • 沟通记录：保留与老板之间的所有沟通记录，包括短信、微信聊天记录、电话录音等，特别是那些涉及工资支付、工作安排和欠薪确认的对话。
   • 证人证言：如果有其他同事或在场人员目睹了你的工作情况或欠薪事实，可以请他们提供书面或口头的证言。
   • 其他证据：如工资条（如果有的话）、银行转账记录（显示老板曾支付过部分工资）、工作服或工作证等，也能作为证明劳动关系和欠薪的辅助证据。

2. 协商解决：

   • 在收集到足够证据后，首先尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求支付拖欠的工资。
   • 协商时，可以提出具体的支付方案和时间表，以增加协商的成功率。

3. 投诉举报：

   • 如果协商无果，可以向当地的劳动监察部门或劳动争议调解委员会投诉举报，提交你收集到的证据材料。
   • 这些机构会介入调查，并根据调查结果进行调解或作出处理决定。

4. 法律诉讼：

   • 如果投诉举报也未能解决问题，你可以考虑向法院提起诉讼，要求老板支付拖欠的工资及可能的赔偿。
   • 在诉讼过程中，你需要提交充分的证据来证明你的诉求，并遵循法院的诉讼程序和要求。

额外建议：

• 在整个过程中，保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，以免影响问题的解决。
• 如果可能的话，咨询一位有经验的律师，以获取更具体的法律建议和指导。律师可以帮助你评估证据的充分性、制定诉讼策略，并在诉讼过程中代表你出庭辩护。

行动提示：如有进一步法律疑问或需要具体指导，可直接向我提问，我将结合你的实际情况提供详细解答。