债务人在收到债权人催债通知并签字，但没有还款意思，诉讼时效会中断。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
法律依据与原理
根据《中华人民共和国民法典》第一百九十五条的规定，权利人向义务人提出履行请求是诉讼时效中断的法定情形之一。当债权人向债务人发出催收通知书，且该通知书满足一定条件时，即构成“权利人向义务人提出履行请求”，从而中断诉讼时效，使诉讼时效期间从中断时起重新计算。
构成要件与具体分析
主体适格：
- 发出催收通知书的主体必须是债权人或其合法授权的代理人。在此案例中，债权人作为发出方，主体适格。
- 接收催收通知书的主体应当是债务人。债务人已签字确认收到，满足主体适格的要求。
意思表示明确：
- 催收通知书中应清晰表达债权人要求债务人履行义务的意思，包括具体债务金额、债务产生依据及要求履行的期限等。若通知书内容明确，即使债务人没有还款意思，也构成债权人提出了履行请求。
- 在此案例中，只要催收通知书内容明确，债务人签字即表示其收到了该请求，无论其是否有还款意思，都不影响诉讼时效的中断。
有效送达：
- 催收通知书需通过合理方式有效送达给债务人。直接送达需有债务人的签字确认，此案例中债务人已签字，满足有效送达的要求。
特殊情况与注意事项
- 债务人确认债务：债务人在催收通知书上签字，不仅证明了债权人主张了权利导致诉讼时效中断，还可能被视为债务人同意履行义务（如果签字时有相关表述或可以推断出此意思），从而产生新的诉讼时效起算点。但即使没有明确的还款意思，只要签字确认了收到催收通知，也足以中断诉讼时效。
- 催收通知书瑕疵：若催收通知书存在重大瑕疵，如未明确是针对哪一笔债务进行催收等，法院可能不会认定其引起诉讼时效中断。但在此案例中，并未提及通知书存在瑕疵，因此应认定为有效中断诉讼时效。
实践建议与操作指南
- 确保通知书内容准确：债权人在发送催收通知书时，应仔细核对通知书的内容，确保无误，包括债务金额、债务产生依据及要求履行的期限等。
- 选择合适的送达方式：并保留好相关证据，如邮寄凭证、签字确认等，以证明通知书已有效送达给债务人。
- 及时跟进与保存证据：若债务人对催收通知书有回应或确认（即使没有还款意思），应及时保存相关证据，以备不时之需。
总结来看，债务人在收到债权人催债通知并签字，即使没有还款意思，也构成债权人提出了履行请求，从而中断诉讼时效。债权人在实际操作中应注意确保通知书内容的准确性、选择合适的送达方式，并及时跟进与保存证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。