项目中标后不签合同是违法的。以下是对此问题的详细分析：

一、法律依据

根据《中华人民共和国招标投标法》第四十六条的规定：“招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。招标人和中标人不得再行订立背离合同实质性内容的其他协议。”这一条款明确规定了招标人和中标人在中标后应签订书面合同的义务，以及合同内容的限制。

二、违法后果

1. 行政责任：

   • 如果中标人无正当理由不与招标人签订合同，或在签订合同时向招标人提出附加条件，或不按照招标文件要求提交履约保证金的，将取消其中标资格，并可能面临投标保证金不予退还的处罚。
   • 给招标人造成的损失超过投标保证金数额的，中标人还应当对超过部分予以赔偿；没有提交投标保证金的，应当对招标人的损失承担赔偿责任。
   • 情节严重的，还可能被责令停业整顿，甚至由工商行政管理机关吊销营业执照。对于招标人而言，如果无正当理由不与中标人签订合同，也将面临类似的行政处罚。

2. 民事责任：

   • 中标人不履行与招标人订立的合同的，履约保证金不予退还，给招标人造成的损失超过履约保证金数额的，还应当对超过部分予以赔偿；没有提交履约保证金的，应当对招标人的损失承担赔偿责任。
   • 同样，如果招标人违反合同义务，给中标人造成损失的，也应当依法承担赔偿责任。

3. 刑事责任（在特定情况下）：

   • 虽然一般情况下不签合同不构成刑事犯罪，但如果涉及欺诈、伪造公章等违法行为，则可能触犯刑法，如合同诈骗罪等。

三、实际影响与建议

在实际操作中，如果中标后不签订合同，不仅会导致项目无法顺利进行，还可能引发一系列的法律纠纷和经济损失。例如，某公司在中标后因自身原因拒绝与招标方签订合同，结果被招标方起诉至法院，最终承担了相应的法律责任和经济赔偿。

因此，我建议：

• 中标后积极协商：中标人和招标人应在中标通知书发出后，积极协商合同条款，确保在规定期限内签订书面合同。
• 诚信履约：双方应诚信履约，按照合同约定履行各自义务，避免不必要的法律纠纷。
• 及时咨询：如有任何疑问或遇到特殊情况，如不可抗力等导致无法签订合同，应及时沟通并提供相关证明，协商解决后续事宜。同时，也可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。

总之，项目中标后不签合同是违法的，双方应严格遵守法律规定，诚信履约，以确保项目的顺利进行和双方的合法权益。