针对您提出的“个体餐饮用员工已达退休年龄如何处理”的问题，这是一个涉及劳动关系终止与转换的复杂但重要的问题。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，劳动者达到法定退休年龄时，其与用人单位的劳动关系并不必然自然终止。根据《中华人民共和国劳动合同法》及其实施条例，以及相关司法解释，劳动者达到退休年龄后，劳动关系是否终止取决于多种因素，包括劳动者是否享受基本养老保险待遇、用人单位是否履行了告知义务等。
一、劳动者达到退休年龄后的几种情况
劳动者开始依法享受基本养老保险待遇：
- 在这种情况下，根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条第二项，劳动合同自然终止。
劳动者达到退休年龄但未享受基本养老保险待遇：
- 这又分为两种情况：
- 非用人单位原因不能享受：如果劳动者因个人原因（如缴费年限不足）在达到退休年龄时未能享受基本养老保险待遇，且用人单位已履行告知义务，那么根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条，用人单位有权终止劳动合同，此时劳动者与用人单位形成的是劳务关系。
- 用人单位原因不能享受：如果劳动者因用人单位原因（如未依法缴纳社会保险）在达到退休年龄时未能享受基本养老保险待遇，那么不能简单地以劳动者达到退休年龄为由终止劳动合同。此时，劳动者与用人单位之间仍可能构成劳动关系。
二、个体餐饮用员工的处理建议
提前告知与协商：
- 在员工达到法定退休年龄前的合理时间内，个体餐饮应向员工履行告知义务，说明其达到退休年龄后可能面临的用工关系变化，并协商后续用工安排。
根据员工情况灵活处理：
- 如果员工已享受基本养老保险待遇，个体餐饮可以依法终止劳动合同，并与员工协商是否建立劳务关系。
- 如果员工未享受基本养老保险待遇，且非个体餐饮原因导致，个体餐饮可以与员工协商终止劳动合同或建立劳务关系。但需注意，如果员工希望继续工作且个体餐饮也愿意继续用工，双方可以协商延续劳动关系或建立其他用工法律关系。
- 如果员工未享受基本养老保险待遇且因个体餐饮原因导致，个体餐饮应承担相应责任，继续与员工保持劳动关系，并依法为其缴纳社会保险直至其符合享受养老保险待遇的条件。
遵守法律法规，保障员工权益：
- 个体餐饮在处理员工退休问题时，应严格遵守相关法律法规，保障员工的合法权益。不得因员工达到退休年龄而随意终止劳动合同或降低其待遇。
三、案例分析
以您提供的案例为例，耿某在达到退休年龄后继续工作，但因其养老保险缴费年限未满15年而未能享受基本养老保险待遇。餐饮公司擅自断缴其社会保险并主张劳动关系终止，但法院认为餐饮公司未能举证证明其在耿某达到法定退休年龄前就双方后续用工及社会保险的转换问题进行过协商，因此判决支持了耿某主张解除劳动关系经济补偿的诉讼请求。这充分说明了用人单位在处理员工退休问题时必须遵守法律法规并履行告知义务的重要性。
综上所述，个体餐饮在处理员工达到退休年龄的问题时，应根据员工的实际情况和法律法规的要求进行灵活处理，确保员工的合法权益得到保障。