结论：餐饮员工超过60岁能否继续使用，需根据具体情况判断，主要涉及是否达到法定退休年龄、是否享受养老保险待遇以及双方劳动合同或劳务合同的约定等因素。

分析：

1. 法定退休年龄与劳动合同终止：

   • 根据我国相关法律规定，一般情况下，男职工的法定退休年龄为60周岁，女职工的法定退休年龄根据具体情况可能为50周岁或55周岁。达到法定退休年龄后，劳动合同通常会自动终止。但这并不意味着超过60岁的员工就不能再被餐饮企业使用，而是需要看双方的具体约定和实际情况。

2. 享受养老保险待遇与劳务关系：

   • 如果员工已经达到法定退休年龄并且开始享受养老保险待遇，那么他们与企业之间的关系通常转变为劳务关系，而非劳动关系。在这种情况下，企业可以继续使用这些员工，但双方的权利和义务将受到劳务合同的约束，而非劳动合同。
   • 如果员工虽然超过60岁，但并未开始享受养老保险待遇，且双方愿意继续维持劳动关系，那么理论上也是可以的。但这种情况下，企业可能需要承担更多的法律风险，如员工在工作中受伤可能被认定为工伤等。

3. 双方约定与实际情况：

   • 无论员工是否达到法定退休年龄或享受养老保险待遇，企业与员工之间的具体关系还取决于双方的约定。如果双方签订了劳务合同，并且合同中明确规定了双方的权利和义务，那么企业可以根据合同约定使用这些员工。
   • 同时，企业也需要考虑员工的身体状况、工作能力等因素，确保员工能够胜任工作并且不会因工作而受到伤害。

建议：

• 对于餐饮企业来说，如果希望使用超过60岁的员工，建议首先与员工签订劳务合同，明确双方的权利和义务，以避免潜在的法律风险。
• 企业应定期对员工进行健康检查，确保员工身体状况良好，能够胜任工作。
• 如果员工在工作中受伤或发生其他意外情况，企业应及时处理并承担相应的责任，以维护良好的企业形象和员工关系。

后续行动：

• 如果您作为餐饮企业主或管理者，对如何合法合规地使用超过60岁的员工有进一步疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。
• 如果您是超过60岁的员工，对与餐饮企业之间的劳动关系或劳务关系有疑问，也可以直接向我咨询，我会帮助您维护自己的合法权益。