口头雇人干活突发脑出血，责任归属需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的分析：
一、雇主责任角度
是否存在雇佣关系：
- 口头雇佣虽然未签订书面合同，但若双方实际履行了雇佣行为，如雇主支付报酬、雇员提供劳务，则可认定存在雇佣关系。
- 若存在雇佣关系：根据《民法典》的相关规定，雇主对雇员在从事雇佣活动中遭受的人身损害应承担赔偿责任。但脑出血是否属于“从事雇佣活动中遭受的人身损害”，需看其是否与工作有直接关联，如是否因工作过度劳累、工作环境恶劣等因素导致。若能证明脑出血与工作有直接因果关系，雇主可能需要承担一定责任。
- 若不存在雇佣关系：如双方仅为好意施惠或临时帮忙，则雇主通常不承担赔偿责任。
雇主是否尽到安全保障义务：
- 雇主有义务为雇员提供安全的工作环境，采取必要的防护措施。
- 若雇主未尽到安全保障义务，如未提供适宜的工作条件、未进行必要的安全培训等，导致雇员突发脑出血，雇主可能需要承担相应的过错责任。
二、雇员自身角度
个人健康状况：
- 雇员应如实告知雇主自己的健康状况，尤其是可能影响工作的疾病。
- 若雇员未告知雇主自己存在高血压等可能导致脑出血的疾病，且在工作过程中因自身疾病突发脑出血，雇员自身可能需要承担一定责任。
工作过程中的自我保护：
- 雇员在工作过程中也应尽到合理的自我保护义务，如避免过度劳累、注意工作环境安全等。
- 若雇员因自身疏忽或故意行为导致脑出血，如明知自己身体不适仍坚持工作，则雇员自身可能需要承担主要责任。
三、其他可能因素
第三方因素：
- 若脑出血是由第三方因素导致，如工作场所的第三方侵权行为，则应由第三方承担赔偿责任。
不可抗力：
- 若脑出血是由不可抗力因素导致，如自然灾害、意外事件等，且与工作无直接关联，则通常不涉及责任归属问题。
法律建议
- 及时收集证据：无论是雇主还是雇员，在发生此类事件后，都应及时收集相关证据，如工作记录、医疗证明、证人证言等，以便在后续处理中维护自己的合法权益。
- 协商解决：双方可尝试通过协商解决纠纷，如雇主可给予雇员一定的经济补偿或人文关怀。
- 法律途径：若协商无果，双方可通过法律途径解决纠纷，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
具体情况需具体分析，如果你有进一步的细节或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。