酒店拖欠工资是违法行为，您有权通过合法途径追讨欠薪，并可能获得赔偿金。以下是具体的维权步骤和建议：

1. 优先与酒店协商

   • 操作建议：首先尝试与酒店的相关负责人（如人力资源部门主管、经理等）进行友好沟通，明确表达您对工资拖欠的困扰，了解不发工资的具体原因，并提出具体的支付时间和方式等要求。
   • 注意事项：在协商过程中，务必保留好相关的聊天记录、通话录音等证据，这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。

2. 向劳动监察部门投诉

   • 适用情况：若协商无果，您可以向当地劳动监察部门（通常是劳动管理监察大队）投诉。
   • 所需材料：准备个人身份证明、劳动合同、考勤记录、工资条等能够证明劳动关系及工资情况的证据材料。
   • 投诉流程：您可以通过拨打投诉举报电话、现场投诉或线上投诉等方式进行。劳动监察部门会调查核实，如发现酒店存在拖欠工资行为，将责令其限期支付，并可能对酒店依法给予行政处罚。

3. 申请劳动仲裁

   • 适用情况：若劳动监察部门的处理结果不能满足您的诉求，或酒店仍拒绝支付工资，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 申请材料：需提交仲裁申请书（详细说明仲裁请求、事实和理由）、本人身份证复印件、酒店的工商登记信息、能够证明劳动关系及工资拖欠情况的证据等。
   • 仲裁流程：仲裁委员会受理后，将安排开庭审理。双方将在庭审中进行举证、质证和辩论。仲裁委员会将根据双方提供的证据和法律规定作出裁决。若酒店拒不执行仲裁裁决，您可在规定时间内向法院申请强制执行。

4. 向人民法院提起诉讼

   • 适用情况：若您对劳动仲裁结果不满意，或酒店在仲裁裁决生效后仍拒不履行支付工资义务，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 诉讼流程：您需向法院提交起诉状、相关证据材料等。法院受理案件后，将安排开庭审理，并根据事实和法律作出判决。如酒店不履行判决，您可申请强制执行。

5. 寻求工会或法律援助

   • 工会帮助：您还可以向当地的工会组织反映情况。工会有权对用人单位工资支付情况进行监督，并协助您与酒店进行沟通协商，以维护您的合法权益。
   • 法律援助：对于经济困难且符合法律援助条件的您，可以向当地的法律援助机构申请法律援助。法律援助机构将为您指派专业律师，提供免费的法律咨询和代理服务，帮助您更好地维护自己的权益。

法律依据与赔偿：

• 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条的规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠劳动者的工资。
• 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条的规定，用人单位未按时足额支付劳动报酬的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。

维权过程中的注意事项：

• 保持冷静理性，避免过激行为或言语攻击，以免给自己带来不必要的麻烦。
• 注意保护个人信息和隐私，以免受到不必要的骚扰或伤害。

总结：面对酒店拖欠工资的问题，您应积极采取措施来维护自己的合法权益。从与酒店协商到向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁、向法院提起诉讼，再到寻求工会或法律援助的帮助，每一步都是法律赋予您的权利。同时，也建议您在入职时与酒店签订明确的劳动合同，并保留好相关证据材料，以便在发生纠纷时能够及时有效地维护自己的权益。如果您在维权过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。