针对无监控情况下骑电瓶车撞到牛的解决方法，以下是从不同角度给出的法律分析和建议：
责任划分角度：
- 若牛主人存在过错：例如，牛主人未将牛妥善看管，导致牛跑到道路上，且该道路并非允许牲畜通行的区域，那么牛主人可能需要承担一定的责任。在这种情况下，你可以尝试与牛主人协商，根据各自的过错程度分担损失。如果协商不成，你可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼，要求牛主人赔偿你的损失（如电瓶车维修费用、医疗费用等）。
- 若你存在过错：例如，你骑电瓶车时速度过快、未注意观察路况或未采取必要的避让措施，导致撞到牛，那么你可能需要承担主要或全部责任。在这种情况下，你需要自行承担损失，并可能需要对牛主人因牛受伤或死亡而遭受的损失进行赔偿。
- 若双方均无过错：在极少数情况下，可能无法明确划分责任。这时，你可以考虑与牛主人协商，根据公平原则分担损失。如果协商不成，且损失不大，你可能需要自行承担部分或全部损失。
证据收集角度：
- 现场照片和视频：尽管没有监控，但你可以尝试用手机拍摄现场照片和视频，记录事故发生的地点、时间、电瓶车和牛的损坏情况等。这些证据可能有助于后续的责任划分和赔偿协商。
- 证人证言：如果现场有目击者，你可以尝试获取他们的联系方式，并请他们出具证人证言。证人证言可能成为证明事故发生经过和责任划分的重要证据。
- 报警记录：无论事故责任如何划分，你都应该立即报警。警方会出具事故报告，记录事故的基本情况和处理结果。这份报告可能成为后续法律程序中的重要证据。
法律程序角度：
- 协商解决：在责任划分明确且损失不大的情况下，你可以尝试与牛主人协商解决赔偿问题。协商时，你可以提出自己的赔偿要求，并听取牛主人的意见。如果双方能够达成一致，可以签订书面协议，明确赔偿金额和支付方式等。
- 调解解决：如果协商不成，你可以考虑向当地的调解组织申请调解。调解组织会安排调解员对双方进行调解，帮助双方达成和解协议。调解协议具有法律效力，双方应当履行。
- 诉讼解决：如果调解不成，或者你认为自己的权益受到严重侵害，你可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明自己的主张，并接受法院的判决。如果法院判决你胜诉，牛主人需要按照判决结果赔偿你的损失。
在处理此类事故时，建议你保持冷静和理性，不要与牛主人发生争执或冲突。同时，及时收集证据并咨询专业律师（即我本人，田美律师）的意见，以便更好地维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。