核心结论：针对给食堂送货长期不给钱的问题，可通过协商、发送催款函、提起民事诉讼或申请支付令等方式解决。以下为具体分析：

1. 协商解决

   • 前提：双方存在事实上的买卖合同关系，且送货方有送货凭证（如送货单、签收单等）。
   • 操作：主动与食堂负责人或采购方沟通，明确欠款金额、原因及还款计划，要求书面确认还款承诺。
   • 注意：协商过程中保留沟通记录（如微信、短信、录音等），作为后续维权证据。

2. 发送催款函

   • 前提：协商无果或对方拖延，需通过书面形式正式催告。
   • 操作：委托律师起草《催款函》，明确欠款金额、违约责任及还款期限，通过EMS邮寄至对方注册地址或合同约定地址，保留邮寄凭证。
   • 效果：正式催告可中断诉讼时效，并增加对方心理压力，促使其主动还款。

3. 提起民事诉讼

   • 前提：对方明确拒绝还款或长期拖延，且证据充分（如合同、送货单、对账单、催款记录等）。
   • 操作：
     1. 准备起诉材料：起诉状、证据清单、双方身份信息、送达地址确认书等。
     2. 向被告住所地或合同履行地法院提起诉讼，要求支付货款及逾期利息。
     3. 申请财产保全（如冻结对方银行账户），确保判决后能执行到位。
   • 注意：诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利受损之日起计算，需及时主张权利。

4. 申请支付令

   • 前提：债权债务关系明确，无其他争议，且对方未提出异议。
   • 操作：向有管辖权的基层法院申请支付令，法院审查后若符合条件，会发出支付令，要求对方在15日内还款或提出异议。
   • 优势：程序简便、成本低、效率高，若对方未在期限内提出异议，可直接申请强制执行。

风险提示：

• 若对方为个体工商户或个人，需明确其身份信息及财产状况，避免执行困难。
• 诉讼过程中需注意证据的完整性和合法性，避免因证据不足导致败诉。
• 若对方存在转移财产等恶意行为，可申请诉前财产保全或撤销权之诉。

建议：根据欠款金额、对方履约能力及自身成本考量，优先选择协商或催款函，若无效则果断启动诉讼程序。如有具体证据或案件细节，可进一步向我咨询，我将提供针对性法律意见。