企业不可以随意签劳务合同而不签劳动合同，是否签订劳动合同或劳务合同，需根据企业与劳动者之间的实际关系来决定。以下是对此问题的详细分析：
一、劳务合同与劳动合同的适用情形
劳务合同适用情形：
- 已退休人员：劳动者达到法定退休年龄后，与用人单位的劳动关系终止。此时，若公司返聘退休人员，应签订劳务合同。
- 在校实习生：在校学生在尚未毕业期间到公司进行实习，由于其学生身份无法建立劳动关系，通常签订实习协议（性质上属于劳务合同）。
- 短期、临时性工作：对于短期的、临时性的工作任务，不需要建立长期稳定的劳动关系时，可以签订劳务合同。
劳动合同适用情形：
- 对于符合劳动关系标准的员工，即双方存在实际的雇佣关系，且这种关系具有长期性、稳定性、从属性等特点时，公司必须与其签订劳动合同。劳动合同应明确双方的权利和义务，包括工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬等。
二、法律风险分析
如果企业与劳动者之间实际上构成劳动关系，但为逃避法定义务而错误地签订了劳务合同，将可能面临以下法律风险：
- 支付双倍工资：根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，需向劳动者每月支付二倍的工资。
- 经济补偿：违法解除所谓的“劳务关系”（实际上是劳动关系）时，劳动者有权要求企业支付经济补偿，按工作年限每满一年支付一个月工资的标准执行。
- 行政处罚：劳动行政部门有权监督检查用人单位遵守劳动法律法规的情况。故意混淆劳动关系和劳务关系、侵害劳动者合法权益的企业，将被责令改正并可能受到行政处罚。
- 其他法律责任：如被罚款、赔偿员工损失等。
三、建议
为避免上述法律风险，企业应严格遵守相关法律法规，根据与劳动者之间的实际关系选择合适的合同类型：
- 对于符合劳动关系标准的员工：务必签订合法的劳动合同，明确双方的权利和义务，以保障员工的合法权益，同时也维护企业的合法权益和良好形象。
- 对于特定情形下的劳务提供：如退休人员返聘、短期或临时性劳务、承揽业务等，可选择签订劳务合同以明确双方权利义务。
- 如遇不确定情况或存在疑问：建议及时咨询专业律师（比如我），以避免潜在纠纷和风险。
总之，企业在选择签订何种合同时，应充分考虑与劳动者之间的实际法律关系和各自需求，确保符合法律法规的要求，以保障双方的合法权益。如果有任何法律问题，欢迎直接向我咨询。