结论：不可以不签劳务合同（或劳动合同，视具体用工形式而定），无论是劳动者还是用人单位，都应当依法签订相应的合同，以保障双方的合法权益。

一、法律基础与强制性要求

根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。这是法律的强制性要求，旨在明确双方的权利和义务，预防劳动纠纷，保护劳动者的合法权益。对于非全日制用工等特殊形式，虽然可以订立口头协议，但为了更好地保障双方权益，也建议签订书面劳务合同。

二、对用人单位的影响

1. 支付双倍工资风险：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，需向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在惩罚用人单位的不规范行为，并保护劳动者的合法权益。
2. 视为订立无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年未与劳动者订立书面劳动合同，则视为已订立无固定期限劳动合同。这将对用人单位在解除劳动关系、调整工作岗位等方面带来更多限制和成本。
3. 管理混乱与法律风险：没有书面合同，用人单位在劳动报酬、工作时间、工作内容等重要事项上缺乏明确约定，容易引发劳动纠纷。一旦纠纷产生，用人单位可能面临举证困难，承担不利后果，甚至受到行政处罚。

三、对劳动者的影响

1. 权益保障缺失：劳动合同是证明劳动关系存在、明确双方权利义务的重要凭证。没有劳动合同，劳动者在工资支付、工作时间、休息休假、社会保险、工伤认定等方面出现问题时，很难举证维护自己的合法权益。
2. 就业稳定性受影响：不签订劳动合同可能反映了用人单位管理的不规范，这可能导致劳动者随时被辞退，就业稳定性得不到保障。
3. 举证困难与维权成本增加：一旦发生劳动争议，没有劳动合同作为证据，劳动者在主张权益时可能会面临举证困难等问题，增加了维权的难度和成本。

四、特殊情况说明

• 对于非全日制用工形式，如钟点工等，根据相关法律规定，双方当事人可以订立口头协议。但即便如此，为了更好地保障双方权益，也建议签订书面劳务合同，明确双方的权利和义务。

五、综合建议

1. 用人单位应主动签订合同：用人单位应严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同或劳务合同，明确双方的权利和义务，预防纠纷的发生。
2. 劳动者应要求签订合同：劳动者在入职时应主动要求与用人单位签订书面合同，确保自己的权益得到保障。若用人单位拒绝签订合同，劳动者可以向劳动行政部门投诉或寻求法律援助。
3. 双方应仔细审查合同条款：在签订合同时，双方应仔细审查合同条款，确保内容的合法性和有效性。对于不明确或存在争议的条款，应及时沟通并修改完善。

作为专业律师，我建议所有涉及到劳务关系的个人或企业都务必重视合同的签订工作。通过签订书面合同，可以明确双方的权利和义务，预防纠纷的发生，确保双方的合法权益得到充分维护。若您在合同签订或履行过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。