小时工干满12个小时却少发一个小时的钱，您应当首先找用人单位进行沟通协商。以下是从不同角度为您进行的分析和建议：
一、法律角度
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定的时间和标准支付劳动者工资。如果小时工实际工作了12个小时，但用人单位只支付了11个小时的工资，这明显违反了工资支付的规定。
加班工资计算：
- 如果这额外的一个小时属于加班时间，那么用人单位应当按照加班工资的标准进行支付。根据《劳动法》第四十四条，安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬。因此，您有权要求用人单位支付这一个小时的加班工资。
二、实际操作角度
与用人单位沟通：
- 首先，您可以尝试与用人单位进行沟通，说明您实际工作了12个小时，但只收到了11个小时的工资，要求用人单位补发差额。在沟通过程中，保持冷静和理性，以事实为依据，要求用人单位给出合理的解释和解决方案。
收集证据：
- 如果与用人单位沟通无果，或者用人单位拒绝补发工资，您需要收集相关证据来支持您的主张。这些证据可以包括工作记录、考勤表、工资条等，以证明您实际工作了12个小时。
向劳动监察部门投诉：
- 如果用人单位仍然拒绝支付差额工资，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并要求用人单位补发工资和支付相应的赔偿。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门无法解决问题，或者您对劳动监察部门的处理结果不满意，您可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将根据事实和法律规定进行裁决，并要求用人单位履行裁决结果。
三、注意事项
- 保留证据：在整个过程中，务必保留好相关证据，如工作记录、考勤表、工资条等。这些证据将是您主张权利的重要依据。
- 及时行动：一旦发现用人单位存在违法行为，如少发工资等，应及时采取行动，避免超过法定时效而丧失维权机会。
- 寻求专业帮助：如果您在维权过程中遇到困难或问题，可以寻求专业律师的帮助。律师将为您提供专业的法律建议和指导，帮助您更好地维护自己的合法权益。
最后，我建议您先与用人单位进行沟通协商，如果无法解决问题，再考虑向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如果您在整个过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。