村委会向农民收取种植保证金的行为，违反了多项法律规定，主要包括以下几点：
违反《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定：
- 根据该法，农村土地承包经营应当遵循自愿、有偿、公平、公正的原则，任何组织和个人不得强迫或者阻碍承包方进行土地承包经营权流转，也不得侵犯承包方的合法权益。村委会作为基层群众性自治组织，其职责是服务村民，而非通过收取保证金等方式对村民进行经济上的限制或处罚。
- 种植保证金并非法律规定的合法收费项目，村委会无权擅自设立并收取。此类行为可能构成对村民土地承包经营权的非法干涉。
违反《中华人民共和国村民委员会组织法》的相关规定：
- 村民委员会是村民自我管理、自我教育、自我服务的基层群众性自治组织，其工作应当遵循民主原则，实行民主决策、民主管理、民主监督。
- 村委会在决定涉及村民利益的事项时，应当召开村民会议或者村民代表会议进行讨论和决定，并确保村民的知情权、参与权和监督权。擅自收取种植保证金，未经过民主程序，违反了村民自治的原则。
可能构成对村民财产权的侵犯：
- 村民对其合法财产享有占有、使用、收益和处分的权利。村委会未经村民同意，擅自收取种植保证金，实际上是对村民财产权的一种侵犯。
- 如果村委会未能按照约定退还保证金，或者将保证金用于非约定用途，还可能构成对村民财产的非法占有或挪用。
法律建议与后果：
- 对于村民而言：如果遭遇村委会擅自收取种植保证金的情况，应当首先与村委会进行沟通协商，要求其退还非法收取的保证金。如果协商无果，可以向当地乡镇人民政府或者县级人民政府农业农村、林业等主管部门反映情况，寻求行政救济。必要时，还可以依法向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
- 对于村委会而言：应当严格遵守国家法律法规和村民自治章程，不得擅自设立非法收费项目。如果已经收取了种植保证金，应当立即退还，并主动向村民道歉和解释情况，以避免引发更大的矛盾和纠纷。否则，可能面临行政处罚或者民事赔偿等法律后果。
总结：村委会向农民收取种植保证金的行为缺乏法律依据，违反了多项法律规定。村民有权拒绝缴纳此类非法费用，并可以通过合法途径维护自己的权益。村委会也应当遵守法律法规，不得擅自干涉村民的土地承包经营权和其他合法权益。如果有任何法律问题，可以直接向我咨询。