在判定产品中是否存在非法添加物质时，并非必须明确具体是何种非法添加物质才能进行判定，但明确非法添加物质的种类是判定过程中的关键环节。以下从不同角度进行分析：
一、法律判定原则
根据相关法律法规，判定一种物质是否属于非法添加物，通常遵循以下原则：
- 不属于传统食品原料：若物质并非传统上认为是食品原料的，则可能被视为非法添加。
- 不属于批准使用的新资源食品：新资源食品需经过相关部门批准后方可使用，未经批准的物质可能构成非法添加。
- 不属于卫生部公布的食药两用或作为普通食品管理物质：这些物质有明确的管理规定，超出规定范围使用可能构成非法添加。
- 未列入我国食品添加剂、营养强化剂品种名单：只有列入名单的物质方可作为食品添加剂或营养强化剂使用。
- 其他我国法律法规允许使用物质之外的物质：任何超出法律法规允许范围的物质使用，均可能构成非法添加。
二、判定流程与证据
在实际操作中，判定产品中是否存在非法添加物质，通常需要以下步骤和证据：
- 抽样检测：通过专业的检测机构对产品进行抽样检测，以确定产品中是否含有非法添加物质。
- 比对标准：将检测结果与相关法律法规、标准进行比对，以判断物质是否属于非法添加。
- 证据收集：收集产品标签、说明书、广告宣传等证据，以证明产品是否宣称含有某种物质或具有某种功效，从而辅助判定是否存在非法添加。
三、不明确具体物质时的处理
在某些情况下，可能无法立即明确产品中具体是哪种非法添加物质，但并不意味着无法进行判定。此时，可以：
- 依据产品表现：根据产品的外观、气味、口感等表现，结合相关法律法规和标准，初步判断产品中可能存在的非法添加物质类型。
- 进一步检测：通过更精确的检测方法，逐步缩小范围，最终确定非法添加物质的种类。
- 法律推定：在证据充分的情况下，即使无法明确具体物质，也可以根据产品的整体表现和法律法规的推定原则，判定产品存在非法添加行为。
四、法律后果与建议
若产品被判定存在非法添加物质，将面临严重的法律后果，包括但不限于罚款、没收违法所得、责令停产停业、吊销许可证等。因此，建议生产者严格遵守相关法律法规和标准，确保产品中不含有任何非法添加物质。
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