结论：是否可以起诉其中任何一个人，取决于具体的法律关系和事实情况，不能一概而论。
分析：
合同关系角度：
- 如果两人是共同作为买方与店铺形成了买卖合同关系，且合同中明确约定了付款义务（如共同付款或分别付款但总额确定），那么在钱未扫上的情况下，店铺理论上可以依据合同关系向两人中的任何一人或两人共同主张权利。但具体能否起诉其中一人，还需看合同的具体约定以及两人之间的内部约定（如有）。
- 如果两人并非共同作为买方，而是各自独立与店铺形成买卖合同关系，那么店铺应分别向各自对应的买方主张权利。此时，若其中一人的款项未扫上，店铺只能起诉该未付款的买方，而不能起诉另一无关的买方。
侵权责任角度：
- 如果钱未扫上是由于其中一人的故意或过失行为导致的（如故意不扫码、扫码后取消支付等），且该行为给店铺造成了损失，那么店铺可能可以依据侵权责任法向该行为人主张赔偿。但在此情况下，起诉的对象应是实施侵权行为的人，而非另一无关的人。
- 如果钱未扫上并非由于任何一人的故意或过失行为导致，而是由于系统故障、操作失误等客观原因，那么店铺通常无法依据侵权责任法向任何人主张赔偿。
共同责任角度：
- 如果两人对未付款的行为存在共同过错或共同责任（如共同协商不付款、互相掩护等），那么店铺可能可以依据相关法律规定向两人共同主张权利。但在此情况下，起诉的对象应是两人，而非其中一人。
建议：
- 店铺应首先审查与两人之间的买卖合同关系，明确付款义务和责任主体。
- 如果合同关系不明确或存在争议，店铺可以考虑收集相关证据（如监控录像、交易记录、证人证言等），以证明未付款的事实和责任主体。
- 在确定责任主体后，店铺可以依据相关法律规定向责任主体主张权利，包括起诉要求支付款项、赔偿损失等。
- 如果店铺对法律关系和事实情况不确定，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。
后续行动：
- 店铺可以根据上述分析，结合自身情况，决定是否起诉以及起诉的对象。
- 如果决定起诉，店铺应准备相关证据材料，并按照法律程序向法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，店铺应积极配合法院的调查和审理工作，以维护自身的合法权益。
如有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。