针对您提出的“给包工头石材装好了不给钱，房东又说钱给包工头了”的问题，以下是我的分析和建议：

1. 明确法律关系：

   • 首先，您需要明确自己与包工头、房东之间的法律关系。通常，您与包工头之间构成的是承揽合同关系，即您按照包工头的要求完成石材安装工作，包工头支付报酬。而房东与包工头之间可能是装修合同关系或其他类型的合同关系。
   • 房东声称已将款项支付给包工头，这并不直接免除包工头向您支付报酬的义务，除非房东能证明其支付行为符合与包工头之间的合同约定，且该支付行为确实导致了您无法从包工头处获得报酬。

2. 收集证据：

   • 您需要收集与包工头之间的合同、工作记录、验收单等证据，以证明您已按照约定完成了石材安装工作。
   • 同时，如果可能的话，收集房东与包工头之间的合同、支付凭证等证据，以了解房东是否确实已向包工头支付了款项，以及该支付行为是否合法合规。

3. 与包工头协商：

   • 在收集到足够证据后，您可以尝试与包工头进行协商，要求其按照合同约定支付报酬。
   • 如果协商无果，您可以考虑采取进一步的法律措施。

4. 法律途径解决：

   • 提起诉讼：如果协商不成，您可以向法院提起诉讼，要求包工头支付报酬。在诉讼过程中，您需要提交上述收集到的证据，以证明您的主张。
   • 追加被告：如果房东的支付行为确实存在问题，且该问题与您无法获得报酬有直接关系，您可以考虑在诉讼中追加房东为被告，要求其承担相应的法律责任。但这一步骤需要谨慎考虑，因为房东并非直接与您签订合同的相对方。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。如果包工头未按照约定支付报酬，您有权要求其支付，并可以依法追究其违约责任。

5. 注意事项：

   • 在整个过程中，您需要保持冷静和理性，避免采取过激行为。
   • 同时，您需要密切关注法律程序的时间节点和要求，确保自己的权益得到及时有效的维护。

建议行动步骤：

• 首先，与包工头进行友好协商，尝试解决纠纷。
• 如果协商无果，收集相关证据，并考虑向法院提起诉讼。
• 在诉讼过程中，根据案件情况考虑是否追加房东为被告。
• 如有需要，可以寻求专业律师的协助，以确保自己的权益得到最大程度的维护。

如果您在处理此问题的过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供进一步的法律建议。