售卖超过保质期的食品将依法受到严厉处罚。具体处罚措施如下：
行政处罚：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，生产经营标注虚假生产日期、保质期或超过保质期的食品，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。
- 对于货值金额不足一万元的，将处以五万元以上十万元以下的罚款；货值金额一万元以上的，将处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。
- 情节严重的，还将吊销许可证。
刑事责任：
- 如果售卖超过保质期的食品行为严重危害了消费者的健康或造成了其他严重后果，并符合《中华人民共和国刑法》中关于生产、销售不符合安全标准的食品罪的规定，那么相关责任人将可能被追究刑事责任。
- 具体的刑罚包括有期徒刑、拘役、罚金等，根据情节的严重程度，刑罚的轻重也会有所不同。
我建议：食品生产经营者应严格遵守食品安全法律法规，确保不销售超过保质期的食品。同时，消费者在购买食品时也应仔细查看保质期等信息，确保自身权益不受侵害。如果遭遇到销售过期食品的情况，应及时向相关部门投诉或寻求法律援助。