可以起诉。针对您提出的“保洁上班摔伤跟物业口头私了，二次手术取钢板物业不给钱能否起诉”的问题，以下是从不同角度的详细分析：

一、法律关系分析

1. 劳动关系或雇佣关系：

   • 如果保洁与物业之间存在劳动关系（即签订了劳动合同），那么保洁在工作过程中摔伤，应属于工伤。根据《工伤保险条例》，工伤职工有权享受工伤保险待遇，包括医疗费用、康复费用等。若物业未依法为保洁缴纳工伤保险，则相关费用应由物业承担。
   • 如果保洁与物业之间是雇佣关系（即未签订劳动合同，但存在事实上的雇佣行为），那么保洁在工作过程中摔伤，物业作为雇主应承担赔偿责任。这包括医疗费用、误工费、护理费等。

2. 口头私了协议的效力：

   • 口头协议在法律上也是有效的，但存在举证难的问题。如果双方能够就赔偿事宜达成一致并履行，那么口头协议可以视为有效。然而，如果物业在二次手术取钢板时拒绝支付费用，保洁需要证明双方曾就赔偿事宜达成过口头协议，且该协议涵盖了二次手术的费用。
   • 为了避免举证难的问题，建议在未来类似情况下，尽量签订书面协议，明确双方的权利和义务。

二、起诉的可行性

1. 证据收集：

   • 保洁需要收集相关证据来证明自己在工作过程中摔伤的事实，以及物业曾承诺承担二次手术费用的口头协议。这可能包括证人证言、医疗记录、通话记录等。
   • 如果可能的话，尽量获取物业的书面承诺或录音证据，以增强证明力。

2. 起诉流程：

   • 保洁可以向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁（如果存在劳动关系），或者直接向人民法院提起诉讼（如果存在雇佣关系或劳动争议仲裁委员会不予受理）。
   • 在起诉过程中，保洁需要提交起诉状、证据材料等，并按照法院的要求参加庭审。

3. 法律后果：

   • 如果法院认定物业应承担赔偿责任，那么物业需要支付二次手术的费用以及其他相关费用。
   • 如果物业拒绝履行法院判决，保洁可以申请强制执行。

三、建议与注意事项

1. 及时咨询律师：

   • 在起诉前，建议保洁咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及起诉的可行性和风险。

2. 保留相关证据：

   • 保洁应妥善保留与摔伤事件相关的所有证据，包括医疗记录、证人证言、通话记录等。

3. 注意诉讼时效：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，保洁应在诉讼时效期间内提起诉讼。

总结来说，如果保洁能够证明自己在工作过程中摔伤且物业曾承诺承担二次手术费用，那么保洁有权向法院提起诉讼要求物业支付相关费用。在起诉前，建议保洁咨询专业律师并收集相关证据。如果您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。