可以起诉。针对您提出的“保洁上班摔伤跟物业口头私了，二次手术不给能起诉吗”这一问题，以下是从不同角度的详细分析：
一、口头协议的法律效力
首先，需要明确的是，口头协议在法律上也是具有效力的。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事法律行为可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。因此，您与物业之间就摔伤赔偿事宜达成的口头协议，在法律上是有效的。然而，口头协议的举证难度较大，一旦发生纠纷，需要您提供充分的证据来证明协议的存在及其内容。
二、起诉的法律依据
侵权责任：如果物业在保洁工作过程中未尽到安全保障义务，导致您摔伤，那么物业可能构成侵权。根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，您有权要求物业承担侵权责任，包括赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
合同关系：如果您与物业之间存在雇佣关系或劳务关系，且摔伤是在工作过程中发生的，那么您还可以基于合同关系向物业主张赔偿。即使双方最初是口头协议，但只要能够证明存在事实上的雇佣或劳务关系，您就有权要求物业按照约定或法律规定承担赔偿责任。
三、起诉前的准备
收集证据：在起诉前，您需要尽可能收集与摔伤事件相关的证据，包括但不限于现场照片、视频、证人证言、医疗记录等。这些证据将有助于证明摔伤的事实、物业的过错以及您因此遭受的损失。
咨询律师：虽然您已经向我咨询，但为了更全面地了解您的权益和起诉策略，我建议您在起诉前再次与律师沟通，确保您的诉求得到充分、准确的表达。
准备起诉材料：根据律师的指导，准备起诉状、证据清单等起诉材料。起诉状应明确您的诉讼请求、事实和理由，证据清单则应详细列出您所掌握的证据及其证明目的。
四、起诉后的可能结果
调解或和解：在起诉过程中，法院可能会组织双方进行调解或和解。如果双方能够达成一致意见，那么案件可能会以调解或和解的方式结案。
判决：如果调解或和解不成，法院将依法进行判决。根据判决结果，物业可能需要承担相应的赔偿责任。如果物业不履行判决义务，您还可以申请法院强制执行。
建议：鉴于口头协议的举证难度较大，我建议您在起诉前尽可能收集与摔伤事件相关的证据，并咨询专业律师以制定合适的起诉策略。如果您在准备起诉材料或诉讼过程中遇到任何问题，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供帮助。