个人购买非法经营的肉来制作肉火烧售卖，这一行为确实是违法的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、从非法经营肉的角度分析
非法经营的定义：非法经营通常指的是未经许可或违反相关法律法规，擅自从事应当取得许可的经营活动。在这个案例中，如果出售肉的商家没有合法的经营资质，或者其销售的肉不符合食品安全标准，那么这种行为就构成了非法经营。
购买非法经营肉的后果：作为购买者，如果明知或应知所购买的肉是非法经营的，仍然进行购买，并用于制作食品进行售卖，那么购买者也可能承担相应的法律责任。因为购买非法经营的肉，本身就可能涉及到对非法经营行为的支持或参与。
二、从食品安全的角度分析
食品安全的重要性：食品安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。使用非法经营的肉制作食品，很可能因为肉的质量问题而导致食品安全事故，如食物中毒等。
违反食品安全法规：根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，食品生产经营者应当保证所生产经营的食品符合食品安全标准。如果使用非法经营的肉制作食品，显然违反了这一规定，可能会面临行政处罚，甚至刑事责任。
三、从法律责任的角度分析
行政责任：对于违反食品安全法规的行为，相关部门有权进行行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
刑事责任：如果使用非法经营的肉制作食品，导致严重后果，如多人食物中毒或死亡等，那么相关责任人可能构成犯罪，需要承担刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
四、建议与措施
增强法律意识：作为食品生产经营者，应当增强法律意识，了解并遵守相关法律法规，确保所生产经营的食品符合食品安全标准。
严格把控原料来源：在购买原料时，应当选择有合法经营资质的供应商，并确保所购买的原料符合食品安全标准。
及时整改与报告：如果发现所购买的原料存在问题，应当及时停止使用，并向相关部门报告，以避免造成更严重的后果。
如果有任何法律问题，特别是合同纠纷或侵权纠纷方面的疑问，可以直接向我咨询。我会运用我的专业知识和经验，为你提供全面、准确的法律解答。