针对您提出的“离职员工发错工资起诉怎么起诉”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，要明确的是，如果公司不慎将工资错误地发放给了已离职的员工，并且该员工拒绝归还多拿的工资，公司确实有权通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，起诉的流程和要点如下：
一、准备阶段
收集证据：
- 保存好工资发放的记录，包括银行转账记录、工资条等，以证明工资发放出错的事实。
- 如果有与离职员工的沟通记录（如邮件、短信、聊天记录等），也应一并保存，以证明公司已尝试与离职员工沟通并要求其归还多拿的工资。
撰写起诉状：
- 起诉状应详细写明诉讼请求，即要求离职员工归还多拿的工资以及对应的利息（如果有的话）。
- 在起诉状中，要详细说明案件的实际情况，包括工资发放出错的具体时间、金额以及离职员工拒绝归还的情况。
二、起诉阶段
提交起诉状：
- 将撰写好的起诉状以及相关证据提交给有管辖权的人民法院。
- 一般来说，可以选择公司所在地或离职员工所在地的基层人民法院进行起诉。
法院受理：
- 法院在受理案件后，会进行一系列的程序，包括送达起诉状副本给离职员工、安排调解或开庭审理等。
三、庭审阶段
参加庭审：
- 在庭审过程中，要紧紧围绕双方的主张和提供的证据进行辩论。
- 公司需要证明离职员工确实多拿了工资，并且应该返还的依据。
等待判决：
- 法院会根据审理的结果作出判决。
- 如果判决支持公司的诉讼请求，离职员工需要按照判决归还多拿的工资及利息。
四、执行阶段
- 申请强制执行：
- 如果离职员工在判决生效后仍然拒绝归还多拿的工资，公司可以向法院申请强制执行。
- 法院会依法采取强制措施，如冻结银行账户、查封财产等，以迫使离职员工履行判决。
额外建议
- 尝试友好协商：在起诉之前，公司可以尝试与离职员工进行友好协商，看是否能够达成和解并归还多拿的工资。这通常是最快捷、成本最低的解决方式。
- 咨询专业律师：如果公司对法律程序不熟悉或担心处理不当，可以咨询专业律师的意见。律师可以提供专业的法律建议和指导，帮助公司更好地维护自己的权益。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。