付了款不签合同但开了收据，这一行为本身并不直接违法。下面我将从不同角度为你详细分析：
一、合同形式与效力
合同形式多样性：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。这意味着，并非所有合同都必须采用书面形式。
收据的法律效力：
- 收据作为交易双方对款项收付的确认，具有一定的法律效力。它证明了付款方已经履行了付款义务，收款方已经接受了该款项。
- 在没有书面合同的情况下，收据可以作为证明双方存在交易关系的重要证据。
二、潜在风险与建议
交易内容不明确：
- 尽管收据证明了款项的收付，但它通常不包含交易的详细内容，如标的、数量、质量、价款、履行期限、地点和方式等。
- 这可能导致在交易过程中或交易完成后，双方对交易内容产生争议。
违约责任难以界定：
- 在没有书面合同的情况下，一旦一方违约，另一方可能难以举证证明违约方的具体违约行为和应承担的违约责任。
建议签订书面合同：
- 为了保障自身合法权益，避免日后产生不必要的纠纷，建议在交易过程中尽量签订书面合同。
- 书面合同可以明确约定交易的各项条款，为双方提供明确的法律保障。
三、特殊情况下的处理
如果收款方拒绝履行义务：
- 如果付款方已经付款，但收款方拒绝履行其应尽的义务（如交付货物、提供服务等），付款方可以依据收据和其他相关证据，通过法律途径维护自己的权益。
如果付款方要求退款：
- 如果付款方在付款后要求退款，而收款方拒绝，双方可能因此产生争议。在这种情况下，收据可以作为付款方已经付款的证据，但退款的具体事宜可能需要根据双方的实际约定和法律规定来处理。
总结与建议：
付了款不签合同但开了收据，这一行为本身并不违法。然而，为了避免潜在的风险和纠纷，建议在交易过程中尽量签订书面合同，明确约定交易的各项条款。如果已经发生了类似情况，且双方对交易内容或违约责任产生了争议，建议及时咨询专业律师，通过法律途径维护自己的合法权益。如果你有任何法律问题，都可以直接向我咨询。