结论：平安保险的雇主责任险是否因员工喝酒工作出现事故而赔偿，需结合保险合同条款、事故具体情况及法律规定综合判断，一般情况下可能不赔，但存在例外情形。以下分情况详细说明：

1. 保险合同条款的排除性规定

雇主责任险的赔偿范围通常以保险合同约定为准。若合同中明确将“员工醉酒期间发生的事故”列为免责条款（如“被保险人雇员因醉酒、吸毒或故意行为导致的伤亡，保险人不承担赔偿责任”），则保险公司有权拒赔。
法律依据：根据《保险法》第十七条，保险人需对免责条款尽到明确说明义务，否则该条款可能不生效。但若保险公司已通过加粗、签字确认等方式提示，条款通常有效。

2. 员工醉酒与事故的因果关系

即使合同未明确排除醉酒情形，仍需判断醉酒是否为事故的“直接原因”。例如：

• 若醉酒直接导致事故（如员工因醉酒操作机器受伤），保险公司可能以“近因原则”拒赔；
  
• 若醉酒与事故无直接关联（如员工虽饮酒但未影响工作，因设备故障受伤），则可能需赔偿。
  法律依据：根据《工伤保险条例》第十六条，职工因醉酒导致伤亡的，不得认定为工伤；但雇主责任险的赔偿逻辑与工伤保险不同，需以合同约定为准。

3. 用人单位的过错责任

若用人单位明知员工醉酒仍安排其从事危险作业，可能被认定为存在过错，需承担部分赔偿责任。此时，保险公司可能主张：

• 用人单位未尽到安全保障义务，违反合同中的“被保险人义务”条款；
  
• 保险公司仅在用人单位无过错时承担赔偿责任。
  法律依据：根据《民法典》第一千一百九十三条，被侵权人对同一损害的发生有过错的，可以减轻侵权人的责任。

4. 例外情形：保险公司可能需赔偿

若保险合同未明确排除醉酒情形，且事故与醉酒无直接因果关系（如员工轻微饮酒后因他人过失受伤），保险公司可能需承担赔偿责任。但此类情形需结合具体证据（如酒精检测报告、事故现场记录）判断。

建议

1. 核查保险合同：重点查看“责任免除”“保险责任”等条款，确认是否明确排除醉酒情形；
   
2. 固定证据：保留事故现场照片、医疗记录、酒精检测报告等，证明醉酒与事故的关联性；
   
3. 协商或诉讼：若保险公司拒赔，可先协商要求说明理由；协商无果的，可向法院起诉，由法院根据合同约定和法律规定裁决。
   

如有进一步疑问或需分析具体合同条款，可直接向我咨询。