结论前置：明知他人开赌场还借钱给他人，若能证明出借时明知借款用途为赌博，则借贷合同无效，一般无法通过诉讼追回借款；若无法证明明知借款用途为赌博，且有充分证据证明借款事实，则可提起诉讼要求偿还。
详细分析：
一、明知借款用于赌博的情况
法律定性：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，明知借款人借款用于违法犯罪活动（如赌博）而提供借款的，该借贷合同应认定为无效。因为赌博在我国是违法行为，出借人明知仍出借，损害了社会公共利益，违背了公序良俗。
法律后果：
- 合同无效后，因该合同取得的财产，应当予以返还。但在此情况下，即便出借人向法院起诉，法院一般不会支持其要求对方偿还借款本金及利息的诉求。因为出借人明知借款用途为赌博，其本身也存在过错。
- 若出借人因此遭受损失，如本金损失，可根据双方过错程度要求借款人承担相应赔偿责任，但不支持获取利息收益。
实例说明：
- 假设A明知B开设赌场，仍借款给B用于赌场运营。后B未能偿还借款，A起诉至法院。法院在审理过程中，查明A明知B借款用于赌博，因此认定借贷合同无效，驳回A要求B偿还借款本金及利息的诉求。
二、无法证明明知借款用于赌博的情况
法律定性：
- 如果出借人在借款时并不知晓借款人将资金用于赌博，且有借条、转账记录、聊天记录等充分证据能证明借款事实的存在及借款用途的合法性（或至少出借时不知情），那么该借贷合同在法律上可能是有效的。
法律后果：
- 出借人可以向法院提起诉讼，要求借款人偿还借款本金及合法利息。法院在审理时，会根据双方提供的证据来判定借贷关系是否成立，若认定合法有效，会判决借款人偿还借款。
实例说明：
- 假设C借款给D，并未询问D借款用途，D事后将借款用于赌博。后D未能偿还借款，C起诉至法院。法院在审理过程中，查明C并不知晓D借款用于赌博，且有借条、转账记录等证据证明借款事实，因此认定借贷合同有效，判决D偿还C借款本金及合法利息。
三、建议与措施
事前预防：
- 在出借资金前，出借人应明确借款用途的合法性，避免将资金借给用于赌博等非法活动的人。可以通过书面协议、询问借款人等方式了解并确认借款用途。
协商解决：
- 如果已经出借了资金并发现对方可能用于赌博，出借人应尽快与对方沟通协商，尝试通过非诉讼方式解决纠纷，如达成还款计划、和解协议等。
法律途径：
- 如果协商无果，且出借人无法证明明知借款用途为赌博，出借人可以考虑通过法律途径维护自身权益。但应做好充分的准备和风险评估，包括收集证据、咨询专业律师等。
四、特殊情况说明
- 若赌资涉及违法犯罪活动，如组织多人赌博或开设赌场等，法院在审理过程中会将相关线索、材料移送公安机关等相关部门处理。此时，出借人不仅难以通过诉讼追回借款，还可能因涉及违法犯罪活动而面临法律责任。
综上所述，明知他人开赌场还借钱给他人是否可以起诉追款，取决于出借人是否明知借款用途为赌博。若明知则借贷合同无效，一般无法通过诉讼追回借款；若无法证明明知借款用途为赌博，且有充分证据证明借款事实，则可提起诉讼要求偿还。在处理此类问题时，建议出借人充分了解相关法律法规，并咨询专业律师以获取更准确的法律意见和帮助。