明知赌博仍借钱给别人赌博，不还可以以不当得利起诉返还，但需注意相关法律后果和合同效力问题。以下是对此问题的详细分析：

1. 借贷合同的效力：

   • 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，如果出借人事先知道或者应当知道借款人借款用于违法犯罪活动（如赌博）仍然提供借款，那么该民间借贷合同将被认定为无效。
   • 在明知对方赌博仍借钱的情况下，借贷合同因违背公序良俗而无效。

2. 不当得利的返还：

   • 合同无效后，因该合同取得的财产，应当予以返还。因此，出借人可以以不当得利为由，要求借款人返还借款本金。
   • 但需注意，由于合同无效，出借人通常无法要求借款人支付利息或其他合同约定的权益。

3. 法律后果与责任：

   • 借款人因合同取得的财产应予以返还，这是其基本的法律义务。
   • 如果借款人已支付利息，出借人可能需按不当得利要求返还部分或全部利息，具体取决于法院的判决和双方的过错程度。
   • 若赌资涉及违法犯罪活动，法院还会将相关线索、材料移送公安机关等相关部门处理。

4. 实际操作建议：

   • 出借人在起诉前应收集充分的证据，证明借款事实及用途等相关情况。
   • 即便起诉，法院也可能不会支持出借人的全部诉求，特别是关于利息等合同约定权益的诉求。
   • 出借人应谨慎出借资金，避免涉及违法活动的借贷行为，以减少潜在的法律风险和损失。

5. 道德责任与法律义务：

   • 借钱不还是一种不道德和不合法的行为，它违背了诚实信用原则，损害了债权人的合法权益。
   • 借款人应积极与债权人沟通协商，寻求合理的解决方案，以诚信为本，履行自己的法律义务和责任。

综上所述，明知赌博仍借钱给别人赌博，不还可以以不当得利起诉返还本金，但需注意相关法律后果和合同效力问题。出借人在起诉前应充分了解法律规定和自身权益，谨慎处理此类借贷行为。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。