当超市出现销售变色（通常意味着变质）食品的情况时，相关处罚是依据《中华人民共和国食品安全法》以及其他相关法律法规来执行的。以下是对此问题的详细解答：

一、行政处罚

1. 没收违法所得和违法生产经营的食品：

   • 监管部门会首先没收超市因销售变色（变质）食品而获得的全部违法所得。
   • 同时，会没收所有变色的食品以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，以防止其继续流入市场。

2. 罚款：

   • 根据违法情节的严重程度，超市将面临不同金额的罚款。
   • 如果违法生产经营的食品货值金额不足一万元，超市将被处以五万元以上十万元以下的罚款。
   • 如果货值金额超过一万元，罚款金额将是货值金额的十倍以上二十倍以下。
   • 对于情节特别严重的，如造成严重后果或影响恶劣的，罚款金额可能更高，甚至可能吊销超市的许可证。

3. 责令改正与警告：

   • 监管部门会责令超市立即停止销售变色（变质）食品的行为，并进行整改。
   • 对于初次违法且情节较轻的超市，监管部门可能会给予警告处分，以促使其改正。

4. 停业整顿与吊销许可证：

   • 如果超市多次销售变色（变质）食品或造成重大食品安全事故，监管部门可能会责令其停业整顿。
   • 在极端情况下，如超市的违法行为达到刑事责任的标准，其营业执照和相关许可证可能会被吊销，即取消其经营资格。

二、刑事责任

如果超市销售变色（变质）食品的行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪或生产、销售有毒、有害食品罪，相关责任人员将面临刑事处罚。根据《中华人民共和国刑法》的规定，他们可能被处以有期徒刑、拘役、罚金等刑罚。

三、民事赔偿

如果超市销售的变色（变质）食品导致消费者受到损害，超市应当依法承担赔偿责任。消费者可以要求超市赔偿因食用变质食品而产生的医疗费、误工费、护理费等损失。

综上所述，超市销售变色（变质）食品将面临严重的行政处罚、可能的刑事责任以及民事赔偿。因此，超市应严格遵守食品安全法律法规，确保所售食品的质量和安全。