结论：国企在春节期间向关联企业赠送猪牛等礼品是否违反规定，需结合具体情况判断，包括赠送目的、价值、是否涉及利益输送或违反廉洁纪律等。以下从不同角度进行分析：

1. 合规性角度

• 若赠送行为符合商业惯例或合理人情往来：
  若国企与关联企业之间存在正常的业务合作，且赠送猪牛等礼品属于节日礼节性往来，价值较低（如符合当地习俗的“年礼”标准），且未附加任何业务条件或利益交换，通常不违反规定。但需注意保留相关凭证（如赠送清单、签收记录等），以证明行为的合理性。
• 若赠送行为涉及利益输送或违反廉洁纪律：
  若赠送猪牛等礼品价值较高（如明显超出正常礼节范围），或存在“以送礼换业务”“以礼代贿”等情形，则可能违反《国有企业领导人员廉洁从业若干规定》或《中国共产党纪律处分条例》中关于禁止利益输送、谋取不正当利益的规定。此外，若赠送行为未履行内部审批程序（如未报经上级或董事会同意），也可能构成违规。

2. 关联交易角度

• 若赠送行为属于关联交易：
  根据《企业会计准则第36号——关联方披露》，关联交易需按公允原则进行，并履行信息披露义务。若国企向关联企业赠送猪牛等礼品被认定为关联交易（如涉及经济利益转移），则需评估其公允性。若赠送价值显著高于市场价格，或未履行内部审批和披露程序，可能违反关联交易管理规定。
• 若赠送行为不涉及关联交易：
  若国企与关联企业之间无直接业务往来，或赠送行为纯粹出于人情往来（如双方无经济利益关系），则通常不涉及关联交易问题。但需注意避免“变相关联交易”（如通过赠送礼品间接影响业务决策）。

3. 税务与财务角度

• 税务风险：
  若赠送猪牛等礼品被认定为“业务招待费”或“礼品支出”，需按税法规定代扣代缴个人所得税（如礼品价值超过一定标准）。若未履行税务义务，可能面临税务处罚。
• 财务合规性：
  国企需确保赠送行为符合内部财务管理制度（如预算审批、费用报销等）。若赠送行为未纳入预算或未履行报销程序，可能构成财务违规。

4. 建议与风险提示

• 完善内部制度：
  国企应制定明确的礼品赠送管理制度，规定赠送标准、审批流程和记录要求，避免因程序瑕疵导致违规。
• 控制赠送价值：
  建议赠送礼品价值控制在合理范围内（如不超过当地人均月收入的一定比例），避免因价值过高引发合规风险。
• 保留证据：
  保留赠送清单、签收记录、内部审批文件等证据，以备监管部门检查。
• 咨询专业意见：
  若赠送行为涉及复杂利益关系或高价值礼品，建议提前咨询法律或合规部门，确保行为合法合规。

总结：国企春节向关联企业赠送猪牛等礼品是否违规，需结合赠送目的、价值、程序等因素综合判断。若行为符合商业惯例、合理人情往来且履行必要程序，通常不违规；反之则可能涉及利益输送、关联交易或财务税务问题。如有具体案例或疑问，可直接向我咨询，我将结合实际情况提供专业分析。