当双方在工程量签字确认后发现错误时，可以按照以下步骤处理：

一、立即协商并明确错误性质及影响范围

1. 紧急协商：双方应尽快安排会议或通过其他有效沟通方式，就发现的错误进行详细讨论。这一步至关重要，因为只有明确了错误的性质（如计算错误、遗漏项目、误解条款等）以及其对整体工程量或结算金额的影响范围，才能采取合适的解决措施。

2. 记录协商过程：在协商过程中，建议双方做好会议记录或通过电子邮件、书面函件等形式确认讨论要点，以便后续参考。

二、根据错误性质采取不同修正方式

1. 局部细节错误且不影响整体：

   • 补充协议：如果错误仅涉及一些局部的细节问题，如某个小项目的数量或单价计算有误，且这些错误不会对整体工程量或结算金额产生实质性的影响，那么双方可以通过签订补充协议的方式来进行修正。在补充协议中，要清晰地明确修改后的内容以及其效力，确保双方对修改后的结果都能认可。

2. 错误严重且可能导致实质性变动：

   • 重新核算：如果错误较为严重，如工程量计算存在重大偏差、项目遗漏或误解了合同条款等，且这些错误可能会导致工程量或结算金额有实质性的变动，那么就不能仅仅依靠补充协议来解决问题了。此时，双方应重新进行全面的核算，对工程量、单价、总价等各项费用进行重新梳理和计算，以确保结果的准确性。

三、保留相关证据

1. 结算文件及签字记录：在整个处理过程中，保留好相关的工程量结算文件、签字记录等证据是非常关键的。这些证据能够证明原结算的存在以及发现错误后所采取的处理过程，为后续可能的纠纷解决提供有力的支持。

2. 协商记录及补充协议：同时，也要妥善保管好协商过程中的会议记录、电子邮件、书面函件以及补充协议等文件，以便在需要时能够迅速提供。

四、协商不成时的争议解决方式

1. 依据合同约定：如果双方在协商过程中无法达成一致意见，那么就可以依据合同约定的争议解决条款来处理。合同中通常会约定仲裁或诉讼等争议解决方式。

2. 仲裁或诉讼：

   • 仲裁：如果合同中约定了仲裁条款，双方可以向指定的仲裁机构提交仲裁申请，由仲裁机构进行公正的裁决。
   • 诉讼：如果合同中没有约定仲裁条款或双方不同意仲裁，那么可以向有管辖权的法院提起诉讼，通过法律程序来保障自己的权益。

示例说明：

假设在某建筑工程中，双方在工程量结算单上签字确认后，发现某个分项工程的数量计算有误，导致该分项工程的总价偏低。如果这个错误仅涉及该分项工程，且不会对整体工程量或结算金额产生实质性的影响，那么双方可以通过签订补充协议的方式，对该分项工程的数量和总价进行修正。然而，如果这个错误导致了整体工程量或结算金额的实质性变动，如多个分项工程都存在计算错误，那么双方就需要重新进行全面的核算，以确保结果的准确性。

最后提醒：在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，按照法律程序和合同约定来行事。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。